大厨教你杏鲍菇新吃法（饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快）

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杏鲍菇富含高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，还丰富的多糖类物质，无论你是炒还是炖，吃来口感香，脆还有韧性，比着其它种类的菌菇存放的时间要长。

杏鲍菇还有着祛脂降压， 提高人体免疫力以及胃酸的分泌和食物的消化等作用。

今天就为大家分享一道腊味杏鲍菇的家常做法，喜欢做饭的朋友可以动手试一试，味道香，下饭快。

生姜一块，切成薄片。

大蒜切成蒜片，小葱几根切成小段，和生姜大蒜放在一起。

腊肠两根，洗净以后斜刀切成薄片。

杏鲍菇一个切成片，放在盆中。

青线椒、小米椒斜刀切成辣椒圈。有青有红，炒出来颜色好看。

食材要全部准备好，我们放在一起来看一下，免得烹饪的时候手忙脚乱。

接下来把杏鲍菇和腊肠焯一下水，锅中倒入清水，在水温接近90度左右时，倒入杏鲍菇焯水30秒钟，杏鲍菇焯一下水，快速烹饪的时候不会出现生熟不一致的情况。

30秒以后，倒出杏鲍菇，锅里再烧一点清水，把腊肠温水下锅，

水开后，再煮20秒钟，给腊肠焯水，主要是去除腊肠中多余的食盐，洗净附着在表皮的灰尘。

20秒以后，把腊肠倒出控水，并捡出腊肠上脱落的表皮，这样口感更好。

现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止腊肠粘锅，

放入切好的葱、姜、蒜，炒出葱蒜的香味。再放入青线椒、小米椒，迅速翻炒片刻。

倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，继续大火翻炒几下后，开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克，白糖2克，再放入生抽5克、从锅边淋入料酒，开大火继续翻炒。

把调料化开翻匀以后，再淋上少许水淀粉，调料可以随着淀粉沾附在杏鲍菇上，味道更好。

最后再淋上些明油，菜色更鲜亮。

大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了，到这里一道非常简单的腊肉炒杏鲍菇就做好了。

是不是非常家常简单易做。

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