光遇菇菇可爱的手绘简单（这可能是手绘蘑菇界里最有学问的一个人）

进入五月，气温时高时低，蘑菇开始进入大量生长的时节。蘑菇可谓是中国菜中的极品美味之一，立志吃遍世界美食的小编怎么能够错过呢！

但是呀，在野外采蘑菇回来吃有一个很大的问题：你不知道这蘑菇有没有毒呀！每年可都有误食蘑菇中毒的事情被报道，小编这心里呀，也是慌兮兮的。

不过，听说最近这段时间，有几张关于蘑菇的高清手绘图在朋友圈流传，图的作者是浙江大学生命科学学院食药用菌研究所的林文飞老师，这位老师呀，对菌菇的了解可是杠杠的！他开出的通识课《神奇的菌菇世界》，课容量只有25人，却吸引了上千名来自全校各个专业的学生选课。

林老师是绝对的灵魂画手。他手绘的蘑菇就跟真的一样：“这几天，高高低低的气温下，已经有些菌类生长出来了，像毛头鬼伞（吃这种蘑菇可不能喝酒）、羊肚菌等，随着气温升高，更多种类的菌菇也会冒出来。”

为了不辜负上天赐予的极品食材，这一次林老师用手绘的形式专门整理出了五个蘑菇认知的误区，让你从此远离误食毒蘑菇的困扰！

哈哈，是不是等不及了呢？那就随小编一同去看看吧！

说起结缘手绘，林老师说一开始也是条件所限。

“以前没有相机、手机能够记录蘑菇的形貌。有的菌类像鬼伞类，可能早上刚冒出来，到了晚上就会变形，再加上有些标本也带不回来，所以那个时候用手绘快速记录下来。画的时候，用铅笔或者钢笔，也没有什么讲究，有时候走到哪里了就在哪画，在便签纸上也能随手画”。

朋友圈流传的那几幅，是林老师之前画的，最近给慢慢涂上了颜色。据了解，林老师用手绘形式记录下的菌菇可是已经多达200余种了呢！

长在凡间少有人知其名字的菌菇，终在林老师的笔下，展现其绝代风华。

虽然蘑菇对人类有很多好处，也大受人们欢迎。但是大多数人对于它们的认知还很不足，也因此会出现误食蘑菇中毒的事情。

细心又可爱的林文飞老师，这一次用手绘的形式专门整理出了五个蘑菇认知的误区。

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

常听人说越鲜艳的蘑菇越毒，但其实这句话不是绝对的哦！因为很多颜色鲜艳的野生蘑菇，如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类，是无毒且可以食用的。特别值得一提的是，在剧毒蘑菇种类最多的鹅膏菌属中，红黄鹅膏虽然颜色艳丽，却是美味的食用菌。所以仅靠颜色来辨别蘑菇是否有毒，是不靠谱的哟~

红黄鹅膏菌（可食）/林文飞绘

同时，颜色不鲜艳的蘑菇，也不代表它们没有毒。大部分剧毒蘑菇，如鹅膏属中的剧毒种类，灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌、裂皮鹅膏、淡红鹅膏，以及红菇属中的亚稀褶红菇，颜色是纯白色或灰色。其暗淡的颜色，或许就是让它们成为我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类的原因吧。

毒蝇鹅膏菌（特别提醒，菌盖是红色的，林老师还没来得及上色）/林文飞绘

还有一种毒蝇鹅膏菌，一定要引起大家的注意哦！它菌盖红色，有白色的星点，菌柄是白色的，剧毒，有“死亡之帽”的称号。致死率很高，目前在杭州市区的小和山、浙大紫金港校区，以及周边的临安、温州永嘉等地都有发现。

有报纸在2015年曾报道过温州永嘉一起惨剧，一家人因误食一种叫“白毒鹅膏菌”的菌类，一家六口五人相继去世。

所以浙大的小伙伴们，千万千万不要随意采摘蘑菇食用呀！

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑则有毒,没变颜色就无毒。

这一坊间传言，同样也是不可信的哦！蘑菇毒素种类繁多，目前已知的剧毒蘑菇的毒素并不与大蒜、大米、银器、瓷片等发生化学反应。经实验验证，我国的几种剧毒蘑菇不会使这些物质变黑。

误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。

这句话也是错错错！因为很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人类是不一样的，一些相对于人类是剧毒的种类，但是对于昆虫或者小鼠是没有毒性的。所以不能以此来推断能不能吃。

举个例子，剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆。用剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠也不会死。那是因为人体肠道可以吸收鹅膏菌的鹅膏毒肽，而小白鼠的肠道却不吸收鹅膏毒肽。

误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。　

受伤变色或者有乳汁流出是很多科属，例如牛肝菌科、红菇科的一个特征。实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。而很多剧毒蘑菇，例如鹅膏菌、毒沟褶菌、盔孢伞等很多种类受伤后并不变色。因此，不能凭借受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。　

误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系。例如，生长于松树林或者阔叶混交林中的蘑菇大多属于共生菌，牛肝菌、红菇、乳菇、口蘑等大部分是可以食用的，但是，很多有毒蘑菇也是共生菌，如鹅膏菌、亚稀褶红菇等也都是生长在松树林或者混交林中。

红网牛肝菌（可食用）/林文飞绘

林文飞老师特别提醒，蘑菇味道鲜美，营养价值很高，但采食之前务必小心，仅凭民间的经验并不能准确鉴别蘑菇是否有毒。

正所谓蘑菇味虽美，生命价更高呀！最好最安全的办法，就是不要去食用野外采摘的蘑菇。“我想把手绘烧制在青瓷上，也在争取办一个手绘蘑菇的画展，让更多人通过手绘这种形式认识菌菇。”

图文来源：浙江24小时

编辑：吕心怡

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