冷冻过的盐水鸭怎么做好吃(吃剩的盐水鸭第二顿怎样吃比较好)

你,啊晓得啊?

冷冻过的盐水鸭怎么做好吃(吃剩的盐水鸭第二顿怎样吃比较好)(1)

盐水鸭是金陵菜肴的一张名片,从六朝时期一直吃到现在,老百姓也没吃够。百度百科统计说,南京一年要吃掉3000万只鸭子!硬生生把小鸭子吃成非物质文化遗产——金陵盐水鸭

在南京有“无鸭不成席”一说(据传明代就上国宴了),尤其是夏季,盐水鸭自然就成了老百姓的家常。鸭肉性凉味甘,主消炎去火。南京地处长江下游有火炉之称,气候属湿热型,因而老祖宗创出这一道名馔。

虽然家常,然而市民们是过日子的,吃不完舍不得扔掉,放入冰箱留着再吃(怎么说也是名菜啊,呵呵)。但是处理不得当的话,会大败口味,完全失去“鲜、香、嫰、滑”的特色。别急,小编来告知您。

1、千万不要用蒸的办法加温,更不能用微波炉。这样的话鸭肉萎缩,不仅口感“”,而且口味就只能剩一个字“”了!因为盐水鸭是低温食品,烹制过程绝对不会超过95℃,基本上是焖熟的。遇高温自然特色全失!正确的办法是,冰箱中取出后放置几十分钟,待它回复到常温。把放入花椒、葱段和少许盐的温水,加温到八九十度浇在鸭肉上。静置一会儿,然后开吃,基本如常。

2、做冬瓜老鸭汤。先把水和鸭卤一起烧开,放入冬瓜(有条件的加几根扁尖)。冬瓜烂熟后,放入剩下的鸭肉,汤汁烧滚后三两分钟出锅。清热解暑,美容瘦身。来过的盆友都知道,南京的“盼西”(女孩)有多靓。

3、老鸭小煮面,有是南京一绝。开水下面,一滚下鸭卤鸭肉,面熟即食。“阿要加油啊”?喜欢这一口的盆友免费加辣油,怕不辣!透鲜。

想来的朋友关注我,提前打招呼。南京人巨爽,好个盆友!

冷冻过的盐水鸭怎么做好吃(吃剩的盐水鸭第二顿怎样吃比较好)(2)

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