白菜年糕汤正宗做法(辣白菜年糕汤的做法步骤)
夏哥点菜要吃这个,所以不糊弄认认真真做一次!哈哈~
难度:配菜(中级) | |
主料 | |
五花肉少许 | 辣白菜150g |
白萝卜切片60g | 豆腐半盒 |
年糕切片100g | 大蒜1瓣 |
韩国辣酱一大勺 | 鲜味酱油1大勺 |
鱼露半勺 | 大葱适量 |
盐1小勺 | 糖1小勺 |
芝麻油少许 | 熟芝麻装饰用少许 |
辣白菜年糕汤的做法步骤
1. 准备食材
2. 五花肉切薄片,大蒜切末,加韩国辣酱(没有可以用泡菜汁、拌饭辣酱或者烤肉酱一类的代替)少许芝麻油拌匀腌制
3. 辣白菜切大片
4. 豆腐切方块,白萝卜切片
5. 石锅(没有就砂锅或者普通汤锅都行)入少许底油,投入腌制的五花肉炒香
6. 五花肉变色,基本成熟后,挑辣白菜根部(叶子部分留下备用)放入锅中一起翻炒
7. 有香味溢出后,加入适量纯净水
8. 放入豆腐和白萝卜片,倒入适量辣白菜汁水(一般袋装泡菜都有很多汤汁)。大火烧开后汤汁,转小火煮到白萝卜略微发软
9. 我用的是宁波年糕自己切的片。大家买切片年糕或者火锅条年糕都可以
10. 加入剩下的辣白菜叶和年糕片,放配料表里所示盐、糖、鱼露,酱油调味。略微搅拌,继续炖煮
11. 大葱切圈备用
12. 煮到年糕软糯关火即可。最后撒葱圈,淋少许芝麻油,撒熟芝麻装饰
小贴士
所标克重都是为了没有基础的亲好操作。根据人数和食量要自行调整哈。按这个步骤放这些食材,根据自己口味判断咸淡基本都不会失败!我家里正好有盒装绢豆腐,所以就用这个了。北豆腐、老豆腐都是可以的。
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