外酥里嫩红糖饼做法（媳妇煎的红糖饼）

媳妇煎的红糖饼，外脆里酥，甜而不腻，比街边卖的还好吃！媳妇说从小她就很喜欢吃面食，但自己做起来，就觉得做面食麻烦，很长时间也不愿意做好吃的面食。这个时候的北方，天气好凉爽，不上班在家呆着也出不去，闲着没事，那就做点面食吧！想想好久都没吃糖饼了，怕吃白糖太甜牙齿痛，就做点红糖饼，对于女的来讲，它还能滋阴补血。用开水烫面，红糖中加一些干面粉，将饼皮擀的很薄或者想吃厚的也没问题，然后将红糖均匀撒在饼皮里面，饼皮卷成卷，擀成薄饼，烙熟以后香酥起层，而且甜而不腻。小时候经常去吃的一家小巷里的红糖烧饼，咬上去，香香甜甜的红糖会流出来，烧饼的边比较软但是很有嚼劲，上面有很多芝麻，吃上一口，唇齿留香。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。小时候的路边卖的红糖饼子，面团都是手工揉制的，师傅的动作很麻利，一看就是传承了老手艺的老师傅。面饼揉好成型后，用专用的铁夹讲面饼剖开一条缝，往里面填调好的红糖馅儿，红糖里加了不少的芝麻，满满的香甜和营养~刚出炉的红糖饼，吃货们不要急着下口！很烫的哦。经过高温烤制的面团会受热膨胀，吃起来口感蓬松绵软，里面的红糖更不摆了，高温后红糖融化为红糖汁，渗透进可口的面团，红糖的醇厚甜味混着黑芝麻的焦香，简直太香了~喜欢的话，接着往下看，绝对让你大饱口福

面粉适量、红糖适量、酵母粉适量、植物油适量

1、首先找一个干净的容器，擦干里面的水分，倒入适量的面粉，找一个碗，加入合适比例的酵母粉，倒入适量温水，搅拌至酵母粉融化，把酵母粉水倒入面粉中，然后边倒水边搅拌，最后揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封好发酵，发酵至面团膨胀至两倍大，用手戳一戳，面团变得很蓬松，中间有很多小孔，就可以了；

2、然后在面案上面撒些干面粉，将发好的面团拿出来放在上面，使劲揉搓，排除里面的气体，揉好的面团搓成长条，粗度差不多即可，将长条分成一个个小大小差不多的小剂子；在小剂子切口两端蘸些面粉，避免沾手，然后一一用掌心按压成圆饼，放在撒有干面粉的案板上；

3、接着就是开始调红糖，再碗中倒入适量的红糖，加入红糖的三分之一分量的面粉，然后搅拌均匀，用擀面杖将小剂子擀成中间厚两边薄的圆饼，然后取适量搅拌好的红糖，放在圆饼中间，像包包子一样把边捏紧，用小擀面杖擀成圆饼；

4、最后把锅烧热，倒入少量的油，把锅拿起来转下，让锅底均匀的沾到油，油热后把烧饼放进去用小火慢慢煎，煎至一面变黄，用铲子翻面煎另一面，直到两面都煎成金黄色就可以出锅上桌啦~

刚出锅的红糖饼最好吃，外酥里软，红糖的甜和面饼的软简直是绝配。看看这超级满足的红糖，每咬一口都是大满足！不过吃的时候一定要注意不要把红糖流到衣服上了哦~喜欢的话，自己也动手试试吧~

大叔小提示

1、冬天的时候，可以将装有面团的容器放在温水中进行发酵，这样发酵的速度会快很多；

2、红糖中加入面粉，这样一来吃起来不是太甜太腻，二来吃的时候糖的稠度就降低些，避免烫嘴和流出来；

3、在煎饼的过程中，一定要用小火，避免煎糊了，油不要太多，避免油腻，红糖加面粉擀成无颗粒的状，可以做出红糖浆而不外流。