西红柿烧茄子菜谱(翻山越岭只为这道)
By 笑语流年
用料
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 蚝油 半勺
- 白糖 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 少许
- 剁椒酱 半勺
做法步骤
1、准备一根长茄子,洗干净。
2、切滚刀块。
3、把茄子块在水中泡两分钟,然后捞出来,控干水份。这样茄子在炒的过程中,颜色不发黑。
4、西红柿取皮切薄片。
5、青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。
6、准备一碗料汁:碗里加半勺生抽,半勺蚝油,少许老抽,一勺番茄酱,半勺剁椒酱,一勺白糖,两勺清水,搅拌均匀。
7、盆子里撒些生粉,薄薄地裹在茄块上。
8、锅里倒足量的油,油七成热,一个个下入茄块,大火炸至茄块表面焦黄。
9、茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒,只炸了一次。
10、锅里留少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下西红柿,炒至变软,下青椒片,翻炒至断生,倒入准备好的料汁,烧到有些粘稠,把茄块下入锅中烧一分钟。
11、待茄块和汤汁完全融合在一起,把剩下的蒜蓉撒入锅里,搅拌均匀关火。
12、装盘!颜色漂亮,鲜香味美,配米饭吃再好不过啦!
茄子的营养功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
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