芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)

春天是所有万物生根发芽的时候,所以春天吃芽,也是顺应季节气候的特点,因此春天多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等,对身体有一定的益处!

大家印象中的豆芽,应该就是出现在大家的菜式中,有可能是猪血豆芽汤、烤鱼的配菜。

但其实豆芽分为8种,加上豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、能够缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

所以芽菜,很多人可能都吃过,但养生功效宜忌知道多少?

今天就让小壹给大家,讲一讲。

1黄豆芽

黄豆芽是所有豆芽中营养价值最高的。

黄豆刚刚发芽时,维生素C、氨基酸的含量最高,经过水浸生成豆芽后,黄豆芽中的蛋白质利用率高。

豆子中不易消化的多糖物质,在发芽过程中都悄悄地流失,有效地避免吃大豆腹胀和过敏,变得非常容易被吸收利用。

黄豆芽富含蛋白质和维生素C,能增强免疫力,预防感冒,富含维生素B2,可改善春季多发的维生素B2缺乏症,适量食用有助于预防口角发炎,且养气补血。

发芽过程中产生的天门冬氨酸还能减少体内乳酸堆积,消除疲劳感。

食用禁忌:黄豆芽性寒凉,脾胃虚寒的朋友要少吃。豆芽久煮营养流失,油盐放多了口感会差很多,也不健康。

推荐吃法:凉拌黄豆芽口感清甜,黄豆芽海带汤缓解疲劳。

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(1)

2绿豆芽,清热解“春燥“。

绿豆芽有清热的作用,有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

春季容易生口腔溃疡,如果春天里上火,生了口腔溃疡,或是小便发黄、早起眼睛发朦有眼屎,就要多吃绿豆芽解解毒了。

相比黄豆,绿豆的脂肪和碳水化合物含量更低。

据统计,每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克,能量为44千卡,而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克,能量只有18千卡,所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。

食用禁忌:绿豆芽性甘寒,清热作用更强,脾胃虚寒的朋友更要少吃。

推荐吃法:平时四肢寒凉的,可以炒着吃,容易上火的人,可以凉拌。烹调时配上一点姜丝,可以中和绿豆芽的寒性。

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(2)

3豌豆芽,清肝明目养颜。

豌豆芽也就是我们常说的豌豆苗,又叫做“龙须菜”。

豌豆苗是指豌豆初生的芽,其胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量都较高。

豌豆苗中含有丰富的钾,适合高血压患者以及水肿患者食用,其所含的维生素P能够增加血管弹性,经常食用有助预防血管硬化及高脂血症、冠心病等。

另外,豌豆苗富含膳食纤维,还有促进大肠蠕动、防治便秘的作用。

食用禁忌:豌豆苗在炒之前不要切,也不要用旺火炒,在炒豌豆芽时候可以加少量的清水,防止豆苗的水分流失。

通常来讲,所有人都适合食用豌豆芽,尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好处更多。

推荐吃法:清炒

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(3)

4蒜苗,健脾消食,防流感。

蒜苗是大蒜发育到一定时期的青苗,具有蒜的香辣味道,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

蒜苗对心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

食用禁忌:肠胃积热、大便秘结、口腔溃疡者少食,烦躁失眠者晚餐不食。

推荐吃法:炒食或者当调料用。

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(4)

5芦笋,增食欲助消化。

芦笋有鲜美芳香的风味,能增进食欲,帮助消化。

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质,其中维生素C含量尤为丰富,常吃可增强免疫力,预防感冒。

芦笋含有的丰富的抗癌元素——硒,可维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,还能预防老年性心、脑血管疾病的发生。

食用禁忌:芦笋中含有少量嘌呤,痛风和糖尿病人不宜食用。保存时应低温避光,不宜存放时间过长。

推荐吃法:烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(5)

6香椿,清热解毒 健胃理气。

中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。

香椿独有的的香味中含有的挥发性物质,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能。

食用禁忌:值得注意的是,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐较高,所以无论是凉拌、炒菜还是炸,都不妨先焯一下。

推荐吃法:香椿炒鸡蛋

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(6)

7春笋

春笋,其味甘性寒,具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。

竹笋被誉为素食第一品,其味清淡而肉质鲜嫩,营养丰富,含有充足的植物蛋白、维生素及人体必需的微量元素,尤其是纤维素和氨基酸的含量较高。

春笋含有丰富纤维素,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄,常食竹笋对血脂增高、冠心病、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助治疗作用。

食用禁忌:春笋虽然鲜美但不宜多吃,体质虚寒者少吃,并需注意有部分人会对春笋过敏。烹饪时,最好先将竹笋在开水中煮几分钟,这样既可高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感。

推荐吃法:鸡丝炒笋丝

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(7)

8枸杞芽,补肝明目 清热止渴。

枸杞芽,就是枸杞的嫩叶。

枸杞叶味甘微苦,性微寒,入五脏,具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。

适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。

枸杞叶质嫩味美,春天采其嫩叶做蔬菜炒食,清凉可口,《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。

食用禁忌:外感实热、脾虚泄泻者不宜食。

推荐吃法:枸杞芽做法多样,凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

芽菜什么时候吃最好(这八种芽菜你知道吗)(8)

这份关于“豆芽”攻略,赶紧收藏好啦!

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