遇到这肉我从不手软（遇到这肉我从不手软）

#冬日生活打卡季#

导读：市场上遇到这肉，我从不手软！低脂高蛋白，比猪肉便宜，一盘才5块钱。现在是海鲜的季节，不同季节也有不同的海鲜。如果你到市场上看有很多鱿鱼类的食材，鱿鱼的口感好，高蛋白，味道特别的鲜。每次遇到我都会买一些回来，一般要20~30块钱一斤，主要看它们的大小及种类。

其实还有一种食材，那就是鱿鱼脖，但是这种食材呢在市场上少见，它的价格很便宜，但是口感也很好，买一点回来炒一炒味道比肉鲜，一般的话，一斤不到10块钱。

鱿鱼脖的口感有点脆口，因为它里面有点类似软骨的东西。跟其他的不太一样，相同的是它也很鲜，关键是它里面含有营养丰富，市场上有遇到就不要错过。今天我们用鱿鱼脖跟西芹两者放在一起煮。煮出来不仅好吃，而且味道也鲜美，口感丰富。

准备食材：

鱿鱼脖，西芹，食盐，蚝油，食用油，生姜，蒜瓣，辣椒

具体做法：

1.买回来的鱿鱼脖放在清水中冲洗干净，一般我们买到的很多都是速冻的，如果市场上有比较新鲜的最好买那种口感会比较好，买回来后放在水中，用手将它上面有一些不能吃的东西要给它去掉，加入适量的食盐，面粉，将它的表面搓洗干净，尽量地搓洗一下，洗净后捞出放到一旁沥干水分。脖 如果是比较大块的话，可以用刀将它切成小块一点；

2.蒜瓣，辣椒，生姜放清水中冲洗干净。洗净后的蒜瓣去掉皮，用刀将它们切成细片，切好后的蒜瓣放到一旁备用；生姜也切细，辣椒也要切成小段，处理好后的食材都放到盆中；

3.西芹放清水中冲洗干净，特别是西芹中间那个地方容易藏有细菌，一定要洗净，洗净后放到案板上，用刀切成细片，切好后放一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后将准备好的蒜瓣，生姜还有辣椒下锅煸炒一下，煸炒后会散发出浓郁的香味；

4.将切好后的鱿鱼脖倒入锅内，然后用快火将它快炒一下，鱿鱼脖下锅炒的后会有汁水出来，所以要用大火快炒，如果汁水比较多的话，可以将里面的水分倒出来；

5.锅中的鱿鱼脖炒两分钟后加入适量的食盐，酱油，蚝油，用铲子翻炒均匀。差不多七八分熟，将切好后的芹菜，倒入里面用大火快炒一下。芹菜梗用大火快炒，炒出来的口感清脆爽口；

6.锅中的芹菜炒熟之后，就可以关火出锅了。

一份鲜脆美味的鱿鱼脖炒西芹就这样子完成。西芹的口清脆，鱿鱼脖口感鲜美，两者结合一起，味道特别的好，口感也丰富。鱿鱼脖里面有一些有点软骨，吃起来脆脆的，特别好吃。

小贴士：

1.买回来的鱿鱼脖一定要清洗干净，洗净后煮出来才会鲜香美味，没有腥味。鱿鱼脖买回来也会有一点点黑，要将那些东西给它处理掉。有一些人说炒出来鱿鱼脖不好吃，有腥味，其实是下锅之前没有清洗干净，最好用食盐水浸泡去腥；

2.炒鱿鱼脖的时候最好用大火快炒，这样炒出来脆口，而且它里面的汁水会比较少。鱿鱼脖里面加西芹一起炒，口感鲜美。

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