处暑饮食宜滋阴润燥（处暑至吃点鸭肉来）

今天北京时间11时16分我国迎来24节气中的第14个节气——处暑。处，去也，意思是炎热的夏天即将过去，处暑过后，日夜温差增大，天气逐渐转凉，进入气象意义上的秋天，市民要及时增减衣物。处暑节气如何养生，中医建议要祛湿润肺秋燥，其中，鸭子是较好的选择之一，因为鸭肉味甘、咸，性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

今天上午，记者在黄浦区的一些菜场看到，前来购买鸭子的市民不断，一些老爷叔对挑选鸭子很有经验，买只老母鸭烧汤补虚滋阴。老爷叔告诉记者，一般来说，挑选老鸭看皮肤，皮肤上颗粒感越多、粒子越突出，说明鸭子越老。

据经营户介绍，今天鸭子销售比以往要多，一个上午已经卖掉10多只了，处理鸭子的丢弃物也已经装满了一整脸盆。天热，买鸭子的人比较多，“鸭子性凉，清火。买回去芋艿汤、老鸭扁尖汤、烧冬瓜都可以的。”

不少市民喜欢烧老鸭扁尖汤，所以今天扁尖的销量也很不错。浙江、福建等地的扁尖也是品种繁多，小而细的是淡扁尖，吃口比较香；大而粗的是咸扁尖，虽然吃口很嫩，但是烹饪前需要浸泡两个小时以上。经营户告诉记者，平时一天基本上卖掉一箱，今天已经卖掉了三箱多了，处暑时节了，很好卖。

一年四季中夏天的鸭子最为肥美，鸭子的做法也是各不相同。处暑过后又是中秋，市场上烤鸭的生意也不错，夏天买只烤鸭，配上饼皮，不仅美味，还能解决一餐，减少“买汰烧”的劳作。市民王阿姨告诉记者，现在天热，买回家之后饼皮包着烤鸭，吃上去真的很舒服的。“我们家里老人、小孩都喜欢吃这个的，所以我经常来。中秋也马上要到了，传统上也是吃烤鸭的时候。”

店堂内，师傅也是忙个不停，整只烤鸭出炉后，再把烤鸭切成一片一片装盆，看着就很诱人。市民陈阿姨告诉记者，因为是北京烤鸭，皮脆里嫩，汁水也多，味道是非常好的。“家里人都很喜欢，所以不但来吃，吃完之后总要带点回去。”

除了热销的鸭子外，不少讲究些的马大嫂，他们的采购清单上也发生了些变化。在夏天，为了祛暑降温，大家采购的果蔬一般以瓜类为主，像是黄瓜、苦瓜等。不过现在，大家更偏爱一些橙黄色蔬菜和深色绿叶菜，比如胡萝卜、菠菜、西兰花，或者是莲藕、百合、莲子也是最适宜初秋食用。而新鲜上市的金华芋艿应时应景，在未来一段时间也将成为市民们餐桌上的常客。

在水果的选择上，大家也从西瓜、桃子转变为了梨、葡萄等。在处暑前后，气候由炎热向凉爽过渡，而空气也变得干燥，此时吃一些“防秋乏去秋燥”的水果最为适宜。

此外，处暑时节“暑热”并未完全退去，人们的生活习惯还停留在喜食西瓜冷饮、使用空调风扇、穿衣单薄清凉上，平素脾胃较弱的人群，脾胃最先“寒冷”起来，遇外在诱因后不能有效健运、发挥正常功能。趁着夏末秋初的时段，是时候在生活饮食习惯上做出一些调整了，避免引起腹泻、胃痛、风寒等秋季常见病。

“处暑无三日，新凉直万金。”处暑过后，清凉就快来到。根据上海气象台预报，本周下半周气温将开始转凉，周末最高温度将降至30℃左右。

记者 /刘惠明 邵林峰

编辑 / 陈露露

图片 /刘惠明 瞿煌俊