耶加雪啡和西达摩（西达摩与耶加雪菲）

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谈及西达摩咖啡与耶加雪菲咖啡的区别，还得先从埃塞俄比亚说起，据说，人类与阿拉比卡咖啡树皆发源于埃塞俄比亚，埃塞俄比亚具有悠久的咖啡历，被尊称为阿拉比卡种（Arabica）的发源地，虽处热带地区但海拔较高，气候比非洲各国凉爽，水资源丰沛，物种繁多，咖啡豆橘香浓，出产的阿拉伯种咖啡在世界堪称最好。

埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe，其中最出名的三大产区为埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe），关于西达摩咖啡以及耶加雪菲咖啡这两种咖啡，总有些咖啡爱好者分不清，那，这两种咖啡之间有什么区别？

地理位置

西达摩咖啡是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo行政区)之间，是埃塞俄比亚南部的重要产区。

耶加雪菲是西达摩著名的咖啡小镇，海拔1700-2100米，当地气候多雨却不潮湿，空气清新干净，种植出的咖啡品种富有天然风味。

咖啡豆处理法

水洗豆：

耶加雪菲有着明亮且纯净的风味与酸度， 着重甜味、具有较少香气以及果酸味。

日晒豆：

耶加雪菲则是有着更加狂野的果香，而且味道不酸，风味更是别具一格。

日晒豆：

西达摩口味接近花香，果酸均衡不刺激，丰富口感，但约略有些土味。

水洗豆：

西达摩带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。

咖啡风味

埃塞俄比亚西达摩Sidamo咖啡以其丰富的风味而闻名，这些咖啡风味非常复杂并且多元，同时具有明亮而充满活力的余味，咖啡的甜味比较明显，因此被大多人喜欢着。

通常甜味明显，也较多数人喜爱，西达摩的咖啡风味非常多元。

耶加雪菲Yirgacheffe咖啡被日本人喻为咖啡中的皇后，因当地的环境气候，种植出的咖啡拥有天然独特的咖啡味道，主要以柠檬与柑橘风味而闻名，闻起来近似于香水的气息，口感酸质浓郁却柔软宜人。

因为埃塞俄比亚产区的气候等的原因，造就了这两种咖啡豆之间的差异，严格起来，耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区（Sidamo）的一个副产区，由于风味特殊而被独立出来而已。

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