红薯有治疗癌的功效吗(红薯能抑制98的癌细胞)

天一冷,街上就时常会飘来烤红薯的香味,十分诱人。

除了烤着吃,红薯还能做成拔丝地瓜、红薯丸子、红薯饼、红薯干……不仅吃法多样,网络上还流传说它是抗癌蔬菜榜排名第一的食物!因此,不少大爷大妈经常买一大袋囤着,天天都吃~

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几块钱一斤的红薯真的那么强吗?

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日本癌症研究所

红薯杀死98%癌细胞?

日本国立癌症预防研究所的科学家们研究对比了20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜,最后总结出了“抗癌蔬菜榜”。

在这个排行榜上,抑制性最强的蔬菜是红薯。其中,熟红薯的抑癌率高达98.7%,生红薯的抑癌率也达到94.4%。

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从此,红薯的抗癌作用被疯狂传播。那事实真的如此吗?

其实红薯并没有那么神奇,红薯抗癌是个不科学的说法。

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01 这个实验并非人体实验

红薯内含有的糖脂、脱氢表雄酮物质等,在动物实验、体外实验中的确发现了抗癌作用,但是这并不能直接作用于人体身上,人体结构比动物和细胞要复杂得多。

02 红薯提取物≠红薯

并且动物实验、体外实验所使用的都是红薯内的提取物,和我们直接吃红薯完全不同,二者完全不能画上等号!想要通过吃红薯来抗癌,显然是行不通的。

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那么吃红薯真正会带来的好处是什么呢?

促便通气

红薯的主要成分是淀粉和粗纤维素。

红薯进入胃肠道后,其中的粗纤维素可促进肠黏膜对水分的吸收从而使大便胀大,且粗纤维素可促进胃肠道蠕动,所以吃红薯可促进排便、通气。

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利于体重控制

研究显示,每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。

用红薯代替部分米面等精制主食,可以达到控制体重、减肥的效果。

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对眼睛、皮肤好

红薯中有丰富的胡萝卜素,其进入人体后可以转化生成维生素A。

而研究发现,维生素A不仅可以保护我们的视力,对皮肤也有着一定好处。

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烤红薯为什么格外甜?

会不会致癌?

不难发现,烤箱、空气炸锅烤出来的红薯总是比蒸煮的红薯要甜,这是怎么回事?

红黄心的红薯中胡萝卜素含量多,糖含量高。尤其是烤制时,不仅水分减少,而且红薯中的淀粉酶被高温激活,有足够的时间将淀粉分解为香甜的麦芽糖。因此,吃起来口感相对更甜。

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还有很多人还担心街边的烤红薯,总是外皮焦的,会不会有致癌物?

的确,红薯在高温烤制后容易产生丙烯酰胺,该物质是美拉德反应的副产物。但只要是富含碳水化合物的食物,在烹饪时超过120℃都会产生。

丙烯酰胺属于2A类致癌物,即可能致癌,但美拉德反应一般只发生在红薯表层。有相关部门曾对市面售卖的烤红薯进行过测定,结果显示只有烤红薯的皮上面有少量丙烯酰胺,红薯内部几乎检测不到丙烯酰胺。

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所以日常适量的摄入烤红薯,不必担心会致癌。

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红薯

更推荐蒸煮着吃

比起烤红薯,相对而言更推荐吃蒸煮的红薯。

因为蒸煮的红薯升糖指数只有63,但是烤红薯可达90以上,属于高升糖指数食物了!若多余的血糖得不到及时消耗,就容易被机体转化为脂肪存储起来。

而且,蒸煮的方式更利于保存红薯中的有益成分,能减少一些抗氧化物质(β胡萝卜素、维生素C等)在持续高温下失活。

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健康吃红薯,牢记以下这5点:

1、适量吃

红薯吃多了,容易在胃肠道里产生大量的二氧化碳,继而出现腹胀、打嗝。因此,建议每天不要超过100~200克。

且最好是代替部分主食,更利于体重的控制。

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2、脾胃不好要少吃

红薯虽然有健脾胃的好处,但越是脾胃虚弱、肠胃不好、容易反酸的人越不能多吃。

因为其中的糖分会增多胃酸分泌,增加胃内压力,对于胃不好的人,这会刺激溃疡面或胃黏膜,增加胃部不适。

3、血糖控制不好的少吃

红薯中含有大量淀粉,进入人体后可代谢为大量的葡萄糖。

所以,糖尿病或者糖耐量异常的人群不宜过多进食红薯,以免导致血糖在短时间内明显升高。

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4、午餐时段吃更佳

红薯吃完后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。而在消化的过程中,红薯会产生较多气体,因此,食用时间若与睡觉时间接近,可能会导致腹胀、反酸的情况,妨碍正常睡眠。

另外红薯中的钙含量非常高,达到了每百克300多毫克左右,下午的日光照射正好能促进钙质吸收。

5、霉变红薯不能食用

日常生活中大家在购买红薯的时候比较喜欢囤。虽然相比于其它食物,红薯存放时间较长,但还是不建议长时间存储。主要是因为红薯存放时间过长,可能会发生霉变,产生黄曲霉素。

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如果误食霉变的红薯,可能会出现呕吐、腹泻等症状,严重的还会造成肝脏损伤。

(养生大国医)

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