做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)

每一次去烧烤店,锡纸金针菇都是我必点的一道菜。金针菇真的有魔力,脆爽的口感,只要吃上就会停不下来。配上散发着浓浓蒜香的蒜蓉酱,真的太香了,不知道是蒜蓉酱的魔力还是金针菇的魔力,总之这两种食材搭在一起,无论是蒸是烤,都很好吃。​烤的蒜蓉金针菇,金针菇的表面略微有点焦黄,比蒸的味道香味更浓郁。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(1)

烧烤店的蒜蓉金针菇一般是15块钱一份,只有一小层,每一次都是意犹未尽。今天聪聪买了一整捆金针菇,用锡纸盒装起来,放到烤箱中随便一烤,竟然比烧烤店的好吃。关键是成本才两块钱,吃的很满足。这道菜制作真的很简单,但是要想做的好吃,蒜蓉酱很关键。有人说​蒜蓉酱要过油,有人说要用鲜蒜,其实都不对,其实这样做才更好吃,下面看一下具体做法吧。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(2)

烤蒜蓉金针菇做法

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(3)

【食材准备】

金针菇1捆,大蒜1头,香菜适量,小米椒适量,生抽2勺,蚝油2勺4,玉米油适量

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(4)

【操作步骤】

步骤一:准备一整捆金针菇,把金针菇的根部切掉,切一小段就行,不要切太多,让金针菇顶端保持连在一起,不要散开。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(5)

步骤二:准备一个长方形的锡纸盒,没有锡纸盒也可以用整张锡纸叠成长方形,把金针菇撕成小束,依次摆在锡纸盒中,从锡纸盒底部依次往上摆,每一层与下一层头尾交错着摆,这样金针菇在锡纸盒中铺得更平整,直到把锡纸盒铺满。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(6)

步骤三:接下来做蒜蓉酱,一整头大蒜去皮,用刀按扁,然后再切成蒜末。蒜末不要太碎,否则入油锅容易炸糊。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(7)

步骤四:切好的蒜末一半放入盘中,另一半倒入清水中浸泡一会儿。好吃的蒜蓉酱需要准备两种蒜末,油炸的蒜末和生蒜末,也称之为金银蒜,两种蒜末做成的蒜蓉酱,既有油炸蒜末的香也保留了生蒜的原香。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(8)

步骤五:蒜切好后,再切一些香菜末和辣椒圈,放入小盘中备用。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(9)

步骤六:炒锅烧热,倒入玉米油,油量可以多一点,把泡过清水的那一半蒜末放入油锅中,小火炸一下,边炸边搅拌直到蒜末表面变黄。泡了清水的蒜末会减少油炸后的苦味。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(10)

步骤七:准备一个碗,把另一半生蒜末放入碗中,加入适量的生抽和耗油,搅拌一下,然后把炒香的蒜油倒入碗中,搅拌均匀,蒜蓉金针菇的蒜蓉酱就做好了。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(11)

步骤八:把蒜蓉酱均匀的淋在金针菇上,撒上小米椒,然后把锡纸盒放入提前预热的好烤箱的中层,烤箱温度是上下火200℃,计时10分钟。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(12)

步骤九:烤好之后带着高温手套从烤箱中取出来,撒上香菜末。

蒜蓉金针菇就烤好了,过程很简单,成本两块钱,蒜香浓郁,比烧烤店的好吃。

做蒜蓉金针菇可以用蒜蓉酱么(蒜蓉金针菇的蒜蓉酱是关键)(13)

【小贴士】

1、金针菇的根部不要完全切掉,只需要切点一小部分就可以,切多了金针菇会很散,金针菇顶部要一直连在一起。

2、蒜末不要切得太小,否则一会儿入油锅炸的时候很容易炸糊,把蒜末放入清水中浸泡一会,也是为了防止蒜蓉炸糊有苦味。

3、炸蒜蓉全程小火,蒜蓉表面变黄的时候就可以关火了,如果关火太晚,油的余热也会让蒜末被炸糊,蒜末炸香就可以,不要炸过度了。

​本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等等。喜欢我的文章欢迎关注,有问题请在文章下方留言讨论。若转载图片请不要删除水印,希望您能理解和尊重作者的劳动成果,感谢您的阅读

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页