包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)

豆沙是一种万能的馅料,可以包粽子、做豆沙包、蛋黄酥、面包等等,我家人都特别喜欢吃红豆,所以连带着对豆沙的喜爱程度也是很高的,马上就要临近端午了,喜欢吃豆沙粽子的朋友一定要自己在家试试做豆沙,自己做的豆沙香味十足,甜度还能根据自己的喜好来掌握,比起外面买的豆沙口感要好很多,外面买的豆沙馅不是齁甜就是很油,而且为了延长保质期,有很多添加剂,健康程度上来说,根本比不上自己在家做的;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(1)

很多朋友觉得自己在家做豆沙馅肯定很麻烦,印象中的豆沙是要水洗的,还需要过滤,其实现在随着各种厨房小家电的普及,在家自制红豆沙已经变的很简单了,制作过程中只需要用到3种工具,这3种工具我相信大部分家庭都是有的,第一种是电压力锅(高压锅也可以代替),第二种是料理机(绞肉机也可以代替),第三种是不粘锅,不粘锅能让你在翻炒的时候更简单,拥有了这3种厨房家电,自己在家轻松就能做出细腻绵软的红豆沙;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(2)

其实红豆沙不仅仅是应用广泛,味道好,营养价值也很好,红豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、膳食纤维、镁、钾、铁等微量元素,有预防缺铁性贫血、助消化、消肿的功效,所以经常吃点红豆沙也是不错的选择;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(3)

家庭自制红豆沙我一般做少油少糖的红豆沙制作方法很简单,干净卫生无添加,很多朋友担心少油少糖的豆沙不容易成团,其实并不会,下面文章会和大家分享成团的技巧,喜欢的朋友可以试试!

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(4)

【原材料】红豆500g、猪油60g、红糖100g;

【红豆沙的做法】

1、家庭制作红豆沙,用量不是特别大的情况下,准备500g红豆就够了,500g干红豆大约能做出1400g-1500g豆沙;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(5)

2、准备好的红豆淘洗干净,放在一个容器中,加入稍微多一点的清水,提前一晚上浸泡,浸泡好的红豆体积明显变大,豆类比较难煮熟,提前浸泡可以煮得更软烂;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(6)

3、浸泡好的红豆放在电压力锅中,加入没过红豆大约1厘米高度的清水,选择压力较高的“豆类蹄筋键”,把红豆煮到软烂,清水的用量不用太多,红豆已经浸泡过了,吸饱了水分,还有就是水分过多,后面翻炒的时候需要较长的时间,这里用到了第一个厨房家电;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(7)

4、煮好的红豆体积完全膨胀开了,取一点红豆,用勺子按压,马上就会被压成泥,这种软烂的状态是最好的;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(8)

5、煮好的红豆放进料理机或者搅拌机,将它搅碎,喜欢细腻口感的就把豆沙搅碎一点,喜欢有颗粒感的,大致搅拌一下就可以,这个根据自己的喜好选择,我做的是包粽子和豆沙包的豆沙,将它完全搅细腻了,这里用到了第二个厨房小家电,省去了手动手洗和搅碎的麻烦;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(9)

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(10)

6、豆沙都准备好之后,再准备一些配料,家庭自制我喜欢做低糖低油版本,500g干红豆用了60g猪油、100g红糖,猪油和红糖炒出来的豆沙味道会更好,香味也更加浓郁,喜欢正常甜度的豆沙,猪油的用量可以增加至80g左右,红糖的用量在150-200g左右;用油少,豆沙可能会比较难成团,但是用猪油炒的不会,因为猪油冷了之后本身就是凝固状态的,所以少油版的豆沙用猪油比用食用油合适,这也是家庭制作少油版豆沙馅的一个重要技巧;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(11)

7、准备一个不粘锅,加入猪油,先把猪油融化开,然后加入豆沙,开始翻炒,这个豆沙的水分含量并不高,翻炒大约10分钟左右,等猪油完全被豆沙吸收之后,就可以加入红糖了,加入红糖之后豆沙会稍微变软一些,这时候继续翻炒,用不粘锅不用担心会炒糊锅;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(12)

8、翻炒大约8分钟之后,红糖完全融化了,豆沙中的水分也越来越少,有抱团的迹象,这个时候就可以关火出锅了,豆沙冷却之后会再硬一些,当你再次加热做成豆沙包或者豆沙粽子的时候,就是你现在停止加热时候的状态,所以这个豆沙的状态可以根据自己的喜好决定;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(13)

9、出锅装盘,家庭版低油低糖的豆沙馅制作完成,香甜细腻,入口即化;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(14)

10、制作好的豆沙馅放在室温下完全晾凉之后,可以放在冰箱冷藏保存,能保存7天左右,也可以冷冻保存,能保存大半年的时间,要用的时候提前取出来解冻就可以;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(15)

红豆沙的做法总结:

1、制作豆沙建议用红豆,不是赤小豆也不是红芸豆;

2、制作豆沙的时候还可以加入适量的红枣,在煮的那一步就加进去,煮好的红枣去核,和红豆一起搅碎,馅料会更香;

包粽子的豆沙馅怎么制作(自制低油低糖红豆沙)(16)

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