包粽子的豆沙馅怎么制作（自制低油低糖红豆沙）

豆沙是一种万能的馅料，可以包粽子、做豆沙包、蛋黄酥、面包等等，我家人都特别喜欢吃红豆，所以连带着对豆沙的喜爱程度也是很高的，马上就要临近端午了，喜欢吃豆沙粽子的朋友一定要自己在家试试做豆沙，自己做的豆沙香味十足，甜度还能根据自己的喜好来掌握，比起外面买的豆沙口感要好很多，外面买的豆沙馅不是齁甜就是很油，而且为了延长保质期，有很多添加剂，健康程度上来说，根本比不上自己在家做的；

很多朋友觉得自己在家做豆沙馅肯定很麻烦，印象中的豆沙是要水洗的，还需要过滤，其实现在随着各种厨房小家电的普及，在家自制红豆沙已经变的很简单了，制作过程中只需要用到3种工具，这3种工具我相信大部分家庭都是有的，第一种是电压力锅（高压锅也可以代替），第二种是料理机（绞肉机也可以代替），第三种是不粘锅，不粘锅能让你在翻炒的时候更简单，拥有了这3种厨房家电，自己在家轻松就能做出细腻绵软的红豆沙；

其实红豆沙不仅仅是应用广泛，味道好，营养价值也很好，红豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、膳食纤维、镁、钾、铁等微量元素，有预防缺铁性贫血、助消化、消肿的功效，所以经常吃点红豆沙也是不错的选择；

家庭自制红豆沙我一般做少油少糖的红豆沙制作方法很简单，干净卫生无添加，很多朋友担心少油少糖的豆沙不容易成团，其实并不会，下面文章会和大家分享成团的技巧，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】红豆500g、猪油60g、红糖100g；

【红豆沙的做法】

1、家庭制作红豆沙，用量不是特别大的情况下，准备500g红豆就够了，500g干红豆大约能做出1400g-1500g豆沙；

2、准备好的红豆淘洗干净，放在一个容器中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡，浸泡好的红豆体积明显变大，豆类比较难煮熟，提前浸泡可以煮得更软烂；

3、浸泡好的红豆放在电压力锅中，加入没过红豆大约1厘米高度的清水，选择压力较高的“豆类蹄筋键”，把红豆煮到软烂，清水的用量不用太多，红豆已经浸泡过了，吸饱了水分，还有就是水分过多，后面翻炒的时候需要较长的时间，这里用到了第一个厨房家电；

4、煮好的红豆体积完全膨胀开了，取一点红豆，用勺子按压，马上就会被压成泥，这种软烂的状态是最好的；

5、煮好的红豆放进料理机或者搅拌机，将它搅碎，喜欢细腻口感的就把豆沙搅碎一点，喜欢有颗粒感的，大致搅拌一下就可以，这个根据自己的喜好选择，我做的是包粽子和豆沙包的豆沙，将它完全搅细腻了，这里用到了第二个厨房小家电，省去了手动手洗和搅碎的麻烦；

6、豆沙都准备好之后，再准备一些配料，家庭自制我喜欢做低糖低油版本，500g干红豆用了60g猪油、100g红糖，猪油和红糖炒出来的豆沙味道会更好，香味也更加浓郁，喜欢正常甜度的豆沙，猪油的用量可以增加至80g左右，红糖的用量在150-200g左右；用油少，豆沙可能会比较难成团，但是用猪油炒的不会，因为猪油冷了之后本身就是凝固状态的，所以少油版的豆沙用猪油比用食用油合适，这也是家庭制作少油版豆沙馅的一个重要技巧；

7、准备一个不粘锅，加入猪油，先把猪油融化开，然后加入豆沙，开始翻炒，这个豆沙的水分含量并不高，翻炒大约10分钟左右，等猪油完全被豆沙吸收之后，就可以加入红糖了，加入红糖之后豆沙会稍微变软一些，这时候继续翻炒，用不粘锅不用担心会炒糊锅；

8、翻炒大约8分钟之后，红糖完全融化了，豆沙中的水分也越来越少，有抱团的迹象，这个时候就可以关火出锅了，豆沙冷却之后会再硬一些，当你再次加热做成豆沙包或者豆沙粽子的时候，就是你现在停止加热时候的状态，所以这个豆沙的状态可以根据自己的喜好决定；

9、出锅装盘，家庭版低油低糖的豆沙馅制作完成，香甜细腻，入口即化；

10、制作好的豆沙馅放在室温下完全晾凉之后，可以放在冰箱冷藏保存，能保存7天左右，也可以冷冻保存，能保存大半年的时间，要用的时候提前取出来解冻就可以；

红豆沙的做法总结：

1、制作豆沙建议用红豆，不是赤小豆也不是红芸豆；

2、制作豆沙的时候还可以加入适量的红枣，在煮的那一步就加进去，煮好的红枣去核，和红豆一起搅碎，馅料会更香；

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