重庆扣肉的做法和配方（做重庆扣肉的方法）

五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、酱油适量、老抽适量，我来为大家讲解一下关于重庆扣肉的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

重庆扣肉的做法和配方

五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、酱油适量、老抽适量。

做法：重庆人的扣肉的做法：梅菜洗净切碎，锅内加入适量的水，大葱和蒜切成段放入锅内，煮制十分钟过后捞出，油温7成热，下入油锅，把猪皮炸制变红。

把炸好的猪肉切成，0.5厘米的片，加入老抽酱油搅拌，使每一片肉都充分入味。锅中加油下梅菜，酱油，花椒，把花肉平摊在小碗里，梅菜放到了肉上面扑均匀，现在我们都开始蒸了，蒸两个时。