配菜工主要干什么（配菜工主要工作职责）

配菜工是根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色，我来为大家讲解一下关于配菜工主要干什么?跟着小编一起来看一看吧!

配菜工主要干什么

配菜工是根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

主要工作职责如下：了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。领用当天所需食品原料，预提隔天原料。将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。严格执行操作规程，保证菜肴原料的质量、重量，杜绝浪费。主动与有关部门联系，正确及时的做好切配工作。