云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)

云南人秉承着源于自然、取之自然、顺应自然的生存理念,意识着自己是大自然的搬运者,而非大自然的创造者,也逐渐形成了天人合一的饮食文化。在云南的美食里,你处处可以看到大自然的力量。

今天带大家领略一下,处处是智慧、处处是自然的云南美食。

1、汽锅鸡

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(1)

汽锅鸡顾名思义,就是用汽锅蒸制的鸡。汽锅运用的是蒸馏冷凝的原理,蒸汽通过中间的汽嘴流入锅中,逐渐将鸡肉蒸熟,降温后的蒸汽最后在锅中凝成鸡汤,这个过程十分漫长,没一口汤都十分营养

不煎不煮,蒸汽焖熟,最大程度地保持了鸡汤的原始营养,也最大程度保持了鸡肉原汁原味的鲜美,鸡肉鲜嫩多汁,鸡汤咸鲜味美,美味又智慧。

2、洱源雕梅

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(2)

雕梅顾名思义就是经过雕琢的梅子,自古以来,梅子都是文人墨客的寻芳问雅的追求。取出果核,镂空雕刻,攒成菊花状,更显得尊贵清雅、举世无双

腌渍后的梅子如琥珀般橙黄透亮,中空如缕,层叠如花,像菊又像梅,吃下一颗酸酸甜甜,犹如仙葩落人间

3、冻鱼

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(3)

云南冻鱼并不是海鲜市场冷冻的鱼,而是胶原蛋白冷凝成冻的鱼。寒冬时节,全国都在祈求温暖,只有云南人把这份严寒酿造出绝美的经典。

前期冻鱼的制作与酸菜鱼类似,别的省份开锅即食时,云南人把这份香气氤氲的鱼汤敬献给了大自然,大自然在吸收了鱼汤的浓香之后,回馈了鱼汤新鲜的姿态,就是鱼冻。鱼冻晶莹剔透,潺潺盈盈,又滑又嫩,鱼汤的酸辣咸香全在其中。

4、弥渡卷蹄

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(4)

卷蹄并不是猪蹄,是云南少数民族用来储存腌制猪肉的一种方法,用棉纸包紧,可储存半年以上不变质,因绵纸包裹后状如猪蹄,所以得名卷蹄。

卷蹄的吃法很多,蒸、煎、焖、炸。腌制过后的卷蹄鲜香四溢,味同火腿,腊味十足,别具一格,

5、大理烧饵块

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(5)

饵块是大理的特色美食,由大米淀粉制成的面食,一般制成丝、片、块,用以烧、煮、炒、卤、炸,做法不同、风味也各不相同。

大理最流行的吃法还是饵饼,用饵块制成饵饼,煎制两面焦黄,裹上辣椒、麻酱,卷着火腿、肉片。这就是大理人雷打不动的早餐,软韧咸香,十分满足。

6、永平黄焖鸡

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(6)

永平黄焖鸡历史悠久,是大理的第一名菜,在过去的丝绸之路上,永平黄焖鸡是无数官员贾商漫漫征途上慰藉风尘的良方。

永平黄焖鸡色鲜味美,香气浓郁,油而不腻,鸡肉软嫩鲜香有嚼劲,十分好吃。

7、包浆豆腐

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(7)

包浆豆腐的包浆是包裹着浆汁,而不是长期把玩的油量。将豆腐切块,置于苏打水中,晾干在油锅上煎制两面金黄,此时的豆腐外皮焦酥,内里苏打水汤汁丰腴,所以叫包浆豆腐。

腐皮金黄,入口劲道酥香,心急也吃不了热包浆,轻轻咬开,内里包裹着滚烫的鲜汤,爽滑柔润的豆腐在焦酥的腐皮里,口感层次分明,爆裂的鲜汤鲜甜可口,夹杂着炭火气息,十分美味。

8、石屏煎鱼

云南的著名小吃有哪些(云南最有名的8种名小吃)(8)

石屏煎鱼也叫石屏八面煎鱼,没有人在意过鱼是不是真的能煎出八个面,但宗旨大抵就是煎熟煎透为止。

微油窄火,慢工细活,煎制好的鱼肉外皮焦酥干韧,内里软烂鲜香,恰到好处的辣味更是给鱼肉增添了不少的光彩,油而不腻,醇郁厚重,风味独特。

大理家家有花园、户户有水塘,还有美味的佳肴坐等大家品尝。

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