板栗炖鸡如何做板栗才软糯（做板栗炖鸡板栗一翻就碎）

秋冬之际，本地的板栗大量上市，买菜的时候经常会看到有一些老人在卖板栗。今年的板栗稍贵，8块钱一斤。板栗是一种非常好吃的坚果，入口即化，老少皆宜。板栗的吃法很多，常见的有糖炒栗子，板栗饼，板栗粽子，板栗炖鸡等等，板栗甜香软糯，不论怎么做都好吃。

在龙宝家这边，板栗炖鸡更受欢迎。身边很多朋友在做这道菜时，会遇到板栗一翻就碎的问题，其实想要板栗颗粒完整并不难，今天龙宝教大家一个小方法，大家也可以跟着做起来。做板栗炖鸡需要准备的食材有：板栗 半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，米酒 1汤匙，生姜 一小块，蒜米 5瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。

第一步：挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味。

第二步：板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水。

第三步：鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边。

第四步：生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用。

第五步：鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色，捞出来冲洗干净。

第六步：重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉。

第七步：放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。

第八步：加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。

第九步：锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右，如果选的是嫩鸡，可以不用炖那么久。

第十步：锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻。板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早。

第十一步：板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了。

做板栗炖鸡肉，板栗直接下锅大错特错，难怪板栗容易碎还不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到鸡肉里一起炖，板栗颗颗完整，软糯香甜。

今天分享的这篇板栗炖鸡肉的小技巧，您学会了吗，板栗，您家喜欢怎么吃呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！