简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)

简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)(1)

小伙伴的溺爱呀,想吃就一起做了,天冷火锅最喜爱,热气腾腾,配上沾水辣椒,满足味蕾也是一件很重要的事呢。

By 小白兔的糖糖姐

用料

  • 大骨 3根
  • 生姜 2块
  • 鲫鱼 1条
  • 蒜瓣 3个
  • 小米辣 3个
  • 葱 5根
  • 西红柿 1个
  • 生辣椒面 适量
  • 腐竹 适量
  • 鲜笋 200g
  • 黄豆芽 200克
  • 豆腐 1块
  • 酱油 3勺
  • 蚝油 2勺
  • 醋 1勺

做法步骤

简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)(2)

1、大骨冲洗干净,冷水下锅,放姜片料酒去腥;

简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)(3)

2、撇去浮沫,悄悄留一点点,其实浮沫也是油脂;

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3、大火继续熬煮一下,这一次吃的比较快,所以换高压锅再压15分钟,会比较快一点;

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4、高压锅倒入开水,把骨头捞出放入加2片姜,中火15分钟关火;

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5、锅里剩余的骨头汤,把洗干净的鲫鱼放入锅中,加入葱节去腥,大火烧开转小火熬制20分钟;

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6、把鲫鱼捣碎继续熬煮,过滤点鱼渣备用;

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7、大骨也可以了,加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用;

简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)(9)

8、准备番茄和葱花;

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9、豆芽做锅底,加入笋,腐竹,豆腐,西红柿,加入骨头鱼汤,大火煮开就可以吃了,不吃时用小火慢慢煮着,随时吃;

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10、准备2个辣椒水,准备小米辣,蒜瓣和蒜末;

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11、小米辣,葱花,蒜片和蒜末,加入酱油,蚝油,香油,一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好;

简单一个人吃的自制麻辣火锅汤底(每次做这道清汤火锅底)(13)

12、油泼辣椒沾水,葱花,蒜末,生辣椒面,热油一泼,加酱油,蚝油,香油,一点点醋,搅拌一下就可以了;

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13、乳白的汤汁,来一碗好喝,煮蔬菜最适合,配上不同的辣椒沾水,也太好吃了。

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