山东菜煎饼沧州（爽脆可口的山东菜煎饼）

在沧州，说起煎饼你第一时间肯定想到的是天津煎饼果子。对吃有点“研究”的呢，或许会想到泊头交河的菜煎饼和山东的煎饼。而今天要说的是这家山东做法的“菜煎饼”。

做好的菜煎饼

我们都吃过山东的煎饼卷大葱、天津风味的煎饼果子。想必吃过这种山东菜煎饼的不是太多。菜煎饼，顾名思义煎饼里面有菜。所谓菜，都是蔬菜，没有肉类的东西，每家菜煎饼店提供的蔬菜品种会有所不同，但肯定至少不会少了十几种，多的会达到二十几种。比如：洋葱、西胡丝、黄瓜丝、小葱、粉条、豆腐、海带丝、胡萝卜丝、土豆丝……。当然，你也可以在此基础上选择加鸡蛋、加肠、加辣椒等等。

你选择的每一小盆蔬菜，老板会加上佐料重新拌匀，然后在鏊子上（铁板似的东西）撒油抹匀，将薄薄脆脆的煎饼放至其上，再将蔬菜均匀的摊在煎饼上，直至蔬菜快要熟透，这期间老板会不停的搅动蔬菜以便于快速熟透。然后再将另一张煎饼放至蔬菜之上，翻过来，持续加热至煎饼酥脆。