瘦肉丸的肉怎么做（说它是肉片却又叫肉丸）

今天给他分享一个猪肉丸的做法，应该是正宗福建的猪肉丸做法。很多小伙伴们都比较爱吃，其实我也挺爱吃的。这个说起来是比较简单的，希望大家能够学会了自己做的吃吧！

1新鲜的猪后腿肉，细细地去肥脂，只取精肉。用厚达五厘米的特制木椎，已固定节奏反复敲打。打散肌肉纤维直到化为肉泥这个过程赋予了猪肉爽弹的口感。

2将敲好的肉用双手上阵四两拨千斤，借助腕力推拨搓揉，直到带有颗粒感的肉泥变成细腻粘稠的肉糊，再加入熟悉地瓜粉锁肉汁。一斤猪肉只要用四两地瓜粉，用少了吃一口生硬，多了则肉劲退减。

3大家大概是有误解的，猪肉丸不用搓，而是在水沸腾之后，一小团一小团的插入水中，加盖煮个三两分钟，浮起即可。不规则的形状，跟我们寻常理解的，球状丸可谓是相差甚远，瘦肉丸和照片这个名字本身也是出入很大。

4另一边打汤底除了姜丝，香菜，白胡椒粉，酸辣才是这道汤羹的华彩，辣味来自本地产的黄辣椒，辛辣直冲脑门。很小的一颗，被分为八碗来使用，足见其厉害程度。酸味，则源于宁德本地的醋。盛入开水，小吃就完成了

看起来，味淡色情，平平无奇，实则生猛开胃！

福鼎肉片也可以用，黄辣椒猪油葱油酱油来拌吃。

还可搭配，大米蒸制的水果，叫做肉片果糖加入地瓜粉摊成的溜溜，

两双重奏的溜溜肉片原产地叫肉丸，

总结:瘦肉丸儿,需要用那个猪后腿的肉，而且是纯瘦肉制作。加工的时候放地瓜粉的比例是，一斤瘦肉加四两粉。最后瘦肉丸下锅中，煮个两三分钟就好了。

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