怀旧咖啡馆推荐(沈阳饮咖寻常巷陌)

怀旧咖啡馆推荐(沈阳饮咖寻常巷陌)(1)

自2013年开始,咖啡馆作为慢生活的标志性载体出现在沈阳的大大小小的街巷中,此后一些独立的“精品咖啡馆”蔓延,整座城像一块海绵,吸引一波又一波新兴力量,自烘焙咖啡馆逐渐增多,人们对于开店的方向也更加具象。

SHENYANG

CAFE TOUR 2022

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怀旧咖啡馆推荐(沈阳饮咖寻常巷陌)(10)

直到2022年,沈阳精品咖啡馆数量近上百家。停留在这座城的这段时间,我独自走访了沈阳的14家独立精品咖啡馆,一头扎进浓重烟火气的深巷,在嗅觉与味觉之间,感受着每杯咖啡的给予我的意义。

本文作者:秋白,一直在路上的咖啡爱好者,毕业后在上海从事生活方式编辑职业,喜欢用镜头寻访、捕捉人间美好事物与治愈瞬间。

01 过时俱乐部

街头小众复古咖啡馆

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过时咖啡,是集贤街一家颇具复古感的自烘焙咖啡馆,店名“过时”源于老板阿栋对生活的诠释,具有“抛去虚幻,寻求真实”之意。

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阿栋与石老师曾是大学期间的好友,因同样喜爱咖啡、音乐,于是共同开了这小店。店内没有太过复杂的陈设,很多都是老板日常所需,用来出品的咖啡机是BEZZERA的B2013的拉杆机,很是复古。

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阿栋将豆子的烘焙比作鼓手与鼓机,就像音乐中《Aman》那首歌里7秒的鼓,这属于人类的敲击,而咖啡豆经历了一系列复杂的过程,变成一杯咖啡,那这个味道,应该属于自然的敲击。

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秉承着这个理念,也为了更好展现咖啡豆自然的味道,店内用来出品的豆子大多以水洗与日晒的埃塞为主,发酵感强一些的就是哥斯达黎加的“黑灵魂”,不做其他天花乱坠的特殊处理法,只追求自然与纯粹。

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地址:沈阳市集贤街6号

02 Runner coffee

领事馆附近的露营风咖啡馆

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Runner Coffee品牌成立于2016年,是沈阳最早的独立咖啡品牌之一。从十一纬路店、到后来的红梅文创园,现在已经是第三家分店了,逐渐发展成为沈阳的口碑连锁店。

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老板以阿甘的故事为背景,把品牌定名Runner,秉承着让更多的人喝到优质咖啡这个理念,在沈阳建立了自己的烘焙的工厂。这家店就开在领事馆的西南角,极简的露营风,开放式的吧台淡化了老板与顾客之间的边界感。

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进店后的一抹绿意,感受到的是与自然同频呼吸,放眼望去,一草一木都各有其意蕴。无论来的人希望独处,或是同好友交谈,都能找到人与人之间合适的距离。

地址:沈阳市十四纬路17号(3-1-2)

03 CAFÉ DE GARNISON

隐藏在社区的深煎法兰绒咖啡馆

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CAFÉ DE GARNISON寓意堡垒、基地,这里曾是老板的自留地,不以经营咖啡馆为主业的他,采用预约制的模式,通过咖啡将人的情感进行连接。

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店内没有太过于强烈的色彩冲击,运用了大量原木装饰,墨灰的墙面,素雅的骨瓷器具,浓郁的咖啡香气宛如置身日本精品咖啡馆。

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对于咖啡的冲煮,老板讲究“甘苦平衡”,只见他神情专注,动作娴熟而细腻,点滴注水,绕圈,收尾。咖香腾空,惊艳于入口刚好的温度,悠长的尾韵,伴随着丰富的油脂感,是满口的甘甜。

地址:沈阳市北热闹路风雨坛文华社区

04 10楼 coffee

新华大厦里的日式咖啡馆

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店主老灰曾毕业于美院,做设计将近三十年,他用一种“化繁为简”的设计手法,将自己的工作室改造成了一间咖啡馆,店内以灰白色为主调,绿植做点缀。

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在他眼中,灰色是包容、富有生命力却不张扬的存在,他希望来到这里的人内心可以得到沉淀,慢慢品味咖啡的本真。在这里你会偶遇到画家、摄影家、设计师,大家围桌而坐,自在畅聊,仿佛与美好又更近了一步。

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这里没有奶咖,只有简单而纯粹的单品。法兰绒、松屋式手冲在这里都可以喝到。哥斯达黎加的蜜处理,在老灰柔和的冲煮手法下,入口轻盈,将葡萄汁的酸甜感呈现的淋漓尽致,仿佛步入夏日花园。

地址:沈阳市中山路70号新华大厦1002室

05 LENORE’S丽纳尔斯咖啡馆

小巷街角的日式咖啡馆

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LENORE’S丽纳尔斯咖啡馆,是沈阳最早的精品咖啡馆之一,坐落于黄显声公馆主体建筑的旁边。室外老城气息浓郁,内部则是复古的日式风格,进店后视线就会被屋子中间的斑驳木桌吸引,好像刻着咖啡馆的年轮。

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旧皮箱、老式电视机、古老录音机、各种图案的剑玉,十年的沉淀改变的不只是咖啡馆的样貌,还有每一杯咖啡的内涵。在产品方面丽纳尔斯一直坚持用高品质的意式豆,长期与上海独立烘焙师的seven进行合作。

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咖啡师Ocean已经在丽纳尔斯工作7年,曾经是一名街头篮球队员,也是收藏实体唱片10多年的爱好者,因为喜欢摄影与咖啡遇见了这家店,就留了下来。值得一提的是店内的BGM,Ocean会根据上午、下午、周末制定歌单,也希望通过音乐营造舒适的氛围。

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地址:九纬路连珍巷7-5号

06 NEVERMIND COFFEE

自烘焙社区店

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老板吕哥可以称为沈阳咖啡界的元老级人物,九年前开始手网烘豆,历经数家不同的咖啡馆打工磨练,近两年开始自烘焙,他的目标极为明确,想拥有一家属于自己的精品咖啡馆。

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早早的开门,早早的烘豆,客人坐在屋外都能感受到豆子在烘焙过程中飘来的阵阵香气。把握好基本的时间节奏与下豆温度,不求多么出彩,只追求平衡中的稳定。门店没有过多的装修,但却呈现了特别的味道,与老板自身的品味输出相辅相成。

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到店时正巧碰上老板娘王姐,她之前是一名咖啡爱好者,觉得一家好的咖啡馆最重要的就是咖啡的“味道”与“人情”。

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无论进店的是生客还是老客,他们都会与顾客聊上几句,轻松愉悦氛围,让品味咖啡的乐趣变得“随处可得”。

地址:沈阳市北五经街19号

07 30s café

日式手网烘豆

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店主小白学习手网烘豆约有五年的时间了,一直觉得直火烘焙是体会咖啡本味的重要方式。30s café,小白想通过店名告诉大家,咖啡出品30s内饮用第一口,咖啡的口感、温度、香气是最好的。

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店内的豆子都是48h之内烘焙,每一次烘豆、挑豆,小白都会亲力亲为,严格把握品控。如果客人较多,小白也会现场烘焙,五分钟的时间,“现烘、现冲、现喝”,才是手网的迷人之处。

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夏季,店里主打的冰手冲十分受欢迎,与传统制作的冰手冲不同,这里只萃中前段,提高酸质与香气。高水温、极细研磨,通过搅拌的方式增加萃取率,最后加冰shake,震荡出泡沫,丰富口感。

地址:和平区南四经街116号

08 FatFace Cafe

旧楼改造的50㎡极简小众咖啡馆

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Fatface3.0是沈阳本土的一家小众精品咖啡店,原始建筑是两栋老式居民楼的扩建,主理人大白以“做自己的叛逆者”为空间主题,将自己多年对于咖啡理念的沉淀与坚持,以空间的形式表达。

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在咖啡馆的设计上,仅保留了原始建筑的部分墙体,将内部风格做到至简,以米白色为整体基调,入店后一目了然的青葱绿植,更是能感受空间本身的力量感,仿佛与自然融为一体。

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斜上方的窗,无时无刻都能感受到旧楼之下的光影绰绰,无论天气是晴或是雨,置身其中都是别样的自在。

地址:十四纬路11-4号

09 Song Coffee松咖啡

温馨的木质韩系风咖啡馆

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老板金金自2015年学习精品咖啡,到现在已经七年了,从最初的花艺咖啡起步,经过时间沉淀,最后决定遵从本心,做一家自己的独立精品咖啡馆。

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店内是温馨的韩系风,大片的玻璃窗既使人视野开阔又保证充足的阳光。透过开窗还可以看到吧台上的咖啡器具,咖啡师制作咖啡的全过程,也都一览无遗。金金觉得自己像一个咖啡旅人,在不同的城市遇到不同的咖啡爱好者,大家一起去交流生活中有关咖啡的快乐。

小店的很多创意咖啡是来自于老板的个人喜好,松的招牌Dirty也不例外,如果来到店里,一定要尝试一下。

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听金金说:“记得2017年夏天,我在北京五道营胡同喝到了一杯让我难忘的叫污的咖啡。其实当时是奔着著名的花店去的那里,没想到此行回来更让我难忘的是那杯,不加冰的奶咖。”

地址:沈阳市八纬路78号

10 Muller Cafe

氛围感复古小众咖啡馆

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Mulle rcoffee可以说是三亚街的老住户了,创始人乐乐在行走新疆时爱上了咖啡,从此旅行和咖啡成了她的人生最爱。

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她回到沈阳后开始在咖啡馆工作,学习咖啡烘焙,而后遇到了志同道合的合伙人当当,于是就有了这家小店。

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六年的时间,小店早已有了固定的社群与圈子,但又不失对新客的热情。门口绿叶成阴,室内暖黄色灯光与各式各样的咖啡器具,顿时让街道的老旧建筑也变得流光溢彩。木质结构与落地玻璃窗,很适合坐在外面吹风饮咖。

地址:南五马路与三亚街交叉口南50米路西

11 幸福里咖啡馆

老牌店铺手网烘豆

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这家店在沈阳称得上是老牌了,店主老杨十年前就开始学习手网烘焙,对于老杨来说,咖啡的“新鲜度”极为重要。现烘先喝,就是对客人最大的诚意。小小一锅豆子,每次烘两百克,每年烘焙总量已经达到两百公斤。

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老杨以前玩过摄影,跟过剧组,墙上有很多国产老牌照相机,桌上还有一款日本CHINON相机,很是复古。

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唱片机、黑胶、东南亚乐器,都能在这里看到。店里旧式打字机,拖稿严重的海明威也曾在花神咖啡馆用这款打字机写出了《流动的盛宴》。

地址:沈阳市八纬路75号

12 great grape葡萄咖啡

紫色系小众咖啡馆

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光和盐老板阿迪的新店,店名“葡萄咖啡”也很浪漫,是以老板娘的名字进行命名。阿迪接触咖啡七年,自烘焙两年,他想通过咖啡馆这个载体,表达自己对咖啡独特的见解。

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小店使用黑鹰eg1prima咖啡机进行出品,也会用VST的浓度仪矫正TDS。轻工业风搭配金属感,融合些许童趣元素,并开放了一个单独的空间,会定期做一些咖啡品鉴活动,放一些有趣的纪录片。

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每次在与店主的交流过程中,一杯充满温度与香气的咖啡不知不觉就已递到手上,通过一杯有温度咖啡,拉近两个陌生人的距离,这就是咖啡的魅力所在。

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地址:沈阳市朱剪炉泽工小区338-7号

13 山下艺术 coffee

艺术画廊里的咖啡馆

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山下艺术coffee位于莫子山脚下,得名“山下”,是由两位鲁迅美术学院的在职教师,利用业余时间创立。纯白色的装修风格,原木色桌椅,在艺术家的个展的加持下,体现了他们的一种生活方式和对纯粹艺术的一种坚守,

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主理人傅老师之前是一名不折不扣的咖啡爱好者,经过两年精品咖啡的系统学习,她想以咖啡为媒介,打造原创的当代艺术空间。傅老师经常会寻找一些有趣的豆子分享给大家,赶上运气好,竞赛级的豆子也能品尝到。

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店内即将展出艺术家李鼎的摄影展,一直坚持明胶银盐工艺的拍摄的他,作品影调干净清澈、细腻丰富,一边欣赏画作一边品鉴咖啡,是别样的融合之美。

地址:全运五路102-31号5门

14 Balance Coffee平衡咖啡

自带庭院的自烘焙社区咖啡馆

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Balance Coffee位于八纬路的咖啡小巷内,自2019年开始,老板与妻子共同经营这家小店,已经三年了。老板希望在开咖啡馆的同时维持生活、家庭与工作三点的平衡,所以取名为平衡咖啡。

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老板娘葛姐热爱烘焙,曾是2020-2021年CCRC中国赛区总决赛选手与2021年智烘沈阳分赛区冠军。门口的小院也是老板亲自打理设计,白玫瑰树篱与木质桌椅相互映衬,烘托出一片自然和谐的风韵。

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有幸喝到葛姐冲煮的埃塞coe第七名,整体茶感偏重,待温度降下,低调而沉稳的果酸在口中萦绕,尾韵是悠长的坚果感。

地址:八纬路连珍巷1号

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这些日子的走访让我觉得,每个称得上是“精品咖啡”的店都有其存在的意义,开店的人为了什么而开店,去咖啡馆的人又是为了什么而去。

在这14家咖啡馆中,除了咖啡本身,更能让我感受到人与人之间细腻而密切的连结感。

如果可以,不妨去感受“一杯咖啡的时间”,在这个时间里感受到的所有,便是一个咖啡馆存在的意义。

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