铁锅熏猪蹄正宗做法（熏猪蹄猪手技术独家秘方）

做法一

工艺：卤 烟熏猪蹄的制作材料：主料：猪蹄400克

调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克 烟熏猪蹄的特色：色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。 教您烟熏猪蹄怎么做，如何做烟熏猪蹄才好吃1.猪蹄去毛，焯水洗净。

2.猪蹄加大料、桂

皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。

4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。

做法二

熏猪手

原料：猪手2只(400克)。

调料：精盐、味精、葱、姜各适量，大料、白芷、花椒、肉桂、砂仁各少许，白糖20克。

熏猪手做法

(1)将猪手刮洗干净，用沸水煮透捞出。

(2)将大料、白芷、花椒、肉蔻、肉桂、砂仁等调料包成料包备用。

(3)汤桶置火上，放精盐、味精、葱、姜、调料包和清水用旺火烧沸。下猪手小火慢炖2小时，用汤浸泡l小时。

(4)熏锅置火上，加白糖，将猪手放到架上盖上盖20秒出锅即可。