什么年代的普洱最好（1700年普洱极简史）

老友，一壶茶，一下午

「时间有没有尽头？」

霍金的这句名言，哲学味很浓。

对于人类而言，时间的尽头，就是死亡。

对于一株并蒂莲而言，时间的尽头，是某一天，一个愚昧之人，将其辣手摘下。

对于一叶普洱茶而言，时间的尽头，是在那圆润的壶里，在那煮沸的水里，在那人间烟火里。

「被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香」。

纳兰性德于茶香中悼念亡妻，茶香缭绕，情深悠长。

中国人，对于茶，对于酒，总惯于加诸各类情丝。

或豪气冲天，或情意绵延，或心伤不已……

不论何景，不论今岁几何，当茶香绕进记忆，时间变慢，岁月深刻，人生变得余韵十足。

今天的重头戏，普洱茶，它的时间没有尽头，它来了！

普洱茶的【初代买手】

1700年以前，诸葛亮，普洱茶的第一代买手。

「清道光《普洱府志》卷十二载：“旧传武侯遍历六茶山，留铜锣于攸乐，置鋩于莽芝，埋铁砖于蛮砖，遗梆于倚邦，埋马镫于革登，置撒袋于慢撒。因以名其山，又莽芝有茶王树，较五山茶树独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”」

志中记载的“武候”即“孔明”，他是云南普洱茶种茶人的“茶祖”。

为何云南茶农不祭神农、陆羽，而祭孔明呢？

这是因为，蜀汉丞相诸葛亮请缨南征时，沿哀牢山南进途中，军士来到桃花江畔的桃叶渡口，在渡江的过程中，许多士兵因为吸收了大量的江中瘴气而晕倒。

见多识广的诸葛亮找来了普洱茶叶，烹煮成了茶汤，喂了士兵喝下，原本只是博命一试，没成想却解了瘴气，有了生机，而且战士们的精神比以前更加饱满，战斗力满格。

经此一事，普洱茶叶的价值被诸葛亮深刻认识到。

为了源源不断的获得此类茶叶，他将病弱的士兵留在云南当地，让他们养好伤后就地开荒种茶树，得茶叶，隔一段时间再运回蜀国，一来可以发挥士兵们的余热，二来也成功让茶成功流入蜀地，再进入中原。

诸葛亮此举，成功让普洱茶在云南西南规模化种植和生产，也让普洱茶有组织的流入中原。

那些留守士兵们，现称为基诺族人自称“丢落”，从此以往，世代尊奉孔明，并奉他为”茶祖“。

「清人阮福在《普洱茶记》中描绘道：“其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭于此。”」

每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，「丢落」一族联合茶山各村寨举行集会，称为“茶祖会”。

普洱茶的【网红年代】

到了唐时，普洱叫步日，生长在银生节度（如今思茅和西双版纳一带）。

宋代饮茶风貌图

元朝时，又被改名为普洱，它的网红年代是在清朝。

《普洱府志》记载“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人“。」

几乎云南的思茅和西双版纳，每一户，每个人都在搞普洱。

它的鼎盛时期是清朝，从皇帝、王爷、将相、贵族、到平民百姓，都对它极是宠爱。

「《红楼梦》第六十三回《寿怡红群芳开夜宴》中，就有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。」

「《宫女谈往录》(金易、沈义羚著)提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖以能解油腻”。」

在光绪23年时，普洱茶更是远销法国和英国，普洱茶马古道更是修出了1.5米宽，方便马儿们奔跑运茶。

茶马古道分布图

远销至英国的普洱茶，更是贵妇的门面好茶。

在贵妇女主们的宴会中，管家用金盘托出普洱茶，女主用金镊子拣出几片叶子，在壶里泡着，众人享用，直至水里茶色全无才停下来。

茶渣那也是不可能扔的，管家取来两包切片面包，把茶叶一根根铺平，抹上黄油，众人享用之……

这真是普洱茶的高光时刻，全民追捧，无限荣耀，茶渣都是至宝。

普洱茶的【好出处】

普洱茶源自云南澜沧江中下游流域的深山密林，大叶种茶，野蛮生成，充满着原始自然的山野气韵。

云南百山百味百种人情风貌，普洱茶因此也是百化多端，让人着迷。

普洱茶的造型花样繁多，其中以有饼茶、砖茶、沱茶为主。

按采摘分有一芽一叶、两叶之说，准确的说法其实芽孢型普洱茶，芽尖型普洱茶，一芽一叶型普洱茶，一芽二叶型普洱茶，老叶型普洱茶等。

按季节分的话，春茶最是美妙，而后是秋茶、夏茶和冬茶。

但论及本质，最终还是回归产地，来自倚邦和易武的普洱茶，最是令人上头。

「清阮福的《普洱茶记》中有云：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属思茅厅界也。厅治有茶山六处：曰倚邦，曰架布，曰（山＋羽＋白）崆，曰诬陷蛮砖，曰革登，曰易武“。」

易武是普洱茶源头地区，著名的普洱茶六大古茶山之一。

六大古茶山

易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，以易武山“七村八寨”最具特色。

「倚邦土千总曹当斋的后人曹仲益先生生前在回忆文章中也写道：“六大茶山易武占一山半。”」说明历史上易武茶山的面积在六大茶山中居首位。

说到易武茶山就不得不提它的刮风寨。

其一是，易武刮风寨的老古茶树巨多，百年以上的古茶树有600余亩，最高有19米，围起来有1米长。

其二是，2007年，刮风寨共有123户、668人，其中贫困人口634人，占总人口的95%，是周边村寨经济发展最落后的一个寨子。而最闭塞的环境也成全了最原始无污染的天然普洱古茶树生长！

当地村民常将其形容为：“星秀房，月牙锅，风扫地，月当灯”！

「村小组党支部书记李永林说：“当时的刮风寨是勐腊县最穷的村寨之一，有的人家穷到吃盐都靠借、无钱送孩子上学，缺医少药，看不起病，人们提起刮风寨只会想到贫穷二字。」

今天的刮风寨被当地政府规划到“一镇一业、一村一品”的特色产业发展体系中，秉承“保护生态、保护古茶园、美丽宜居”的理念，进行合理有序地规划和开发，探索出一条依靠普洱茶产业带动脱贫致富的新路子。

每到春季，整个村庄都被绿玉滴翠、原始风貌的自然景观所覆盖，映入眼帘的青山绿水映波岚，生长在原始森林中枝干盘虬，绚丽多姿。

「瑶寨茶园好春光，家家户户采茶忙；

新芽生发致富路，笑语绵甜茶飘香。」

这是如今刮风寨村民的幸福生活真实写照。

生普洱&熟普洱，都好吃

中国人是“吃啥啥上瘾”的民族，吃辣椒上瘾，吃火锅上瘾，吃大蒜也有一大堆人上瘾，吃茶更是上足了瘾。

「麦克法兰在《绿色黄金》中写道：“喝茶是一种瘾，但这种瘾不同于其他任何一种瘾。这种瘾比较温和，属于一种相对来说比较容易戒除的习惯。有这种瘾的人数量很多，特别是对上瘾者有好处。”」

普洱茶一生一熟，各有千秋。

熟普洱是全发酵茶，它比生普洱多了渥堆洒水发酵的工序，相比生普洱，它口感更醇厚，温和，对脾胃也更友好，适合女孩子们喝。

但多说一句，再好一口普洱，也不能过量饮哦〜

老茶客们更偏爱生普洱。

生普洱，后发酵茶，也被称作“能喝的古董”，它有极高的收藏价值，在时光的流逝中，香、醇、甘、润、滑等口感逐渐流转，风情万种，极具陈化之美，能带来不同的惊喜体验。

生普洱采摘云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过「摊凉，杀青，揉捻，晒青」，日光干燥后，成品加工，蒸压成型，保存于室。

刚做出的新普洱茶，营养物质还没有氧化，不宜吃用。

好味的口感，是与时间、空气、适宜的温度充分相处、碰撞过的。

它被老茶客们收着，藏在不起眼的货架上，缓慢的呼吸着空气，静静的发酵，与微生物们快乐相处，自由的质变出各类咖啡碱、黄烷、氨基酸……

它静待着主人们某一天想起它来，拿起它，取出一些，泡在紫砂茶壶里，茶叶和茶香在某个午后舒展开来，倾听着主人和朋友们的谈笑言语，满室的普洱茶香就是空气里最让人愉悦的人间风味。

越往后，茶香越悠长

普洱茶从武候而来，在唐朝南诏时期被记载为“茶出银生城界诸山”，因为又名银山。

在1700年的历史长河里，普洱茶在帝王的杯里，也在庶民的碗里。

「就像云南风土民情的著作《滇略》里记述的名场面：在当时的云南，无论是士人还是庶民，都在饮用着“普茶”。」

普洱茶，它不挑人，漫长岁月里，人人也都不弃它，它是最喜欢经历年月的好茶，只要你想存着，它的时间就没有尽头。

它们老是以一饼饼的模样，陈放在茶客们的茶架上，在时间里发酵，经历不同的温度、湿度、见证着人来人往，进行着和人类一般的生命历程。

在时间的洪流里，一饼饼普洱茶们亲历着不同人间，最后，它们或被遗忘，或被想起，被茶客们拿出，在一盏盏热气弥漫的水里一缕缕欢腾，展露着不同风情的茶香余韵。

山一程，水一程，百千年来，普洱春不尽，人亦永相随！

（注：本文图片来源于网络，如有侵权即删。）

—THE END—

,