王俊凯排骨做法（王俊凯做的糖醋排骨）

暑假来了，终于有大把的时间来刷之前没看的各种综艺了！看了几期《中餐厅》，王俊凯真是宝藏男孩本人了，做菜做的有模有样！其中有一道小凯爸爸教他做的糖醋排骨，好吃到让外国大叔吃到停不下来！夏天来了，天越来越热，食欲也跟着下降，看到各种肉也容易变得没有食欲。不妨试试这道糖醋排骨，绝对酸甜开胃，不油不腻，而且排骨肉口感细腻，又嫩又好啃，下饭一绝！一块排骨能吃三口饭！做法也超级简单，厨房小白也看一遍就会，赶紧做起来！

By Tasty魔法食Y

配料：

猪肋排 500克、料酒 1勺、芝麻 适量、花生油 500克、生抽 1勺、老抽 1/2勺、淀粉 适量、冰糖 3勺、香醋 2勺、食盐 1/2勺、鸡精 1/2勺、小葱 1棵

烹饪步骤：

1.猪肋排切成小段洗净焯水后，煮半个小时，（肉汤可以煮面条或做汤食用）；

2.用料酒、生抽，老抽，香醋将煮好的猪肋排腌渍20分钟；

3.捞出腌制好的猪肋排，控水裹上淀粉备用；

4.锅内倒入适量的花生油，将猪肋排炸制金黄捞出备用；

5.锅内留少许花生油，然后放入腌猪肋排的汁水和冰糖，半碗肉汤，开大火烧开；

6.加入食盐调味后，用小火焖十分钟，大火收汁，这时加入香醋提味，头出锅前，撒上葱花和芝麻，加入鸡精调味即可。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色呈糖稀色的糖醋排骨就做好啦！半酸/半甜，男女老少皆宜。

烹饪小贴士：

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

4、炸之前一定要沥干或着晾干排骨表面的水，避免崩油烫伤。

5、下锅的时候可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

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