家常苦瓜酿做法步骤（教你做苦瓜酿肉）

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

美容养颜降血脂血糖等功效

用料：

苦瓜、肉末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、红辣椒丁、白糖、蒜末。

做法步骤：

1.我们先将苦瓜清洗干净后去掉头尾两端的蒂，然后切成大约两根手指宽的圆条，用勺把瓜瓤挖出。

苦瓜洗净去掉头尾蒂

2.一个个挖好的苦瓜圈摆入盘中。注意白色的瓤是苦味的来源，一定要挖干净，挖干净就不苦了。

苦瓜切成段

3.葱姜蒜末、盐1勺、糖1勺加入肉馅中，加入3大勺料酒。加入一勺生抽、1勺蚝油。顺时针将肉馅搅打至上劲，就是略带粘性的。

加入佐料搅拌肉馅

4.把肉馅塞到苦瓜里面，要用力往里面压，免得后面会空，两头空的苦瓜用手掌挡住一下，就可以酿好。

肉馅塞到苦瓜里面

5.然后每一个苦瓜圈内都填满肉馅，顶部再放一个肉馅丸，放入蒸隔上。

顶部放入肉馅丸

6.蒸锅加水，冷水上锅。水开后蒸7-8分钟出锅。

苦瓜放入蒸锅蒸7-8分钟

7.锅内热油炒香蒜末。

炒香蒜末

8.将蒸出的苦瓜汤汁倒入锅中，加生抽、蚝油、水淀粉烧至汤汁浓稠，加入少许水淀粉，调成汁。

倒入苦瓜汁翻炒

9.浇在苦瓜上即可。一点也不油腻，肉菜青菜都有了。一口一个，好吃解馋还不苦，孩子也喜欢。

将汁水浇在苦瓜上

技巧总结：

1.酿肉量不宜太多，盖过苦瓜的味道。蒸汽足的情况下，时间越少越好，以免影响色泽。

2.调馅时，猪肉选三分肥七分瘦的夹心肉，先切片再切丝最后剁成肉末装入容器中，加入适量的葱花、盐、生抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀至上筋成香葱肉馅，这样调出的馅不咖淀粉鸡蛋也不会散，静置入味取300克左右，看苦瓜的大小适当增减。

食用功效：

1. 促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效

2. 防癌抗癌。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

3.降低血糖。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4.美容作用，防治青春痘。

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