方瓜炒鸡蛋虾皮（角瓜虾皮炒鸡蛋）

作者：红叶99

创建时间：2015-03-20 15:52:25

描述：我最爱吃炒鸡蛋的菜，百吃不厌，角瓜（也叫西葫芦）炒鸡蛋本来就很鲜美，加入了虾皮，就更加别有风味了，反正我和家人都很喜欢吃，写个菜谱，给新手小朋友做个参考。

用料：

• 角瓜（西葫芦） 中等大小一个
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一小把
• 食用油 适量
• 葱姜碎 少量

步骤：

0. 角瓜洗净，鸡蛋打好，备好虾皮。

1. 鸡蛋打散，葱姜切碎，角瓜纵向对半剖开，切成薄片备用。

2. 平底锅烧热，放适量食用油，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

3. 平底锅烧热放入适量食用油，油至七成热，放入葱姜碎爆香，放入切好的角瓜片翻炒，再放入虾皮，放入适量的盐，继续翻炒。

4. 炒至角瓜变软出水，倒入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，炒到角瓜变得半透明状，关火，放入味精拌匀，盛出来装盘。

5. 好了，现在可以开吃了！就一个字，鲜！两个字，鲜香！

小贴士：

角瓜片不能切的太厚，不好熟，也不能太薄，大约0.3cm厚，当然凭个人喜欢哈，海米或虾皮本身就很鲜，可以不放味精，凭个人口感，随意。