祖传秘方做法(学会不再想下馆子)

祖传秘方做法(学会不再想下馆子)(1)

猪肝富含丰富的铁元素,食用猪肝可以有效补偿铁元素,孩子成长期需铁量增加、贫血患者、女性经期过后适当食用猪肝,起到食补之功效,胆固醇高的朋友要少食猪肝或者动物内脏,猪肝的吃法很多爆炒、串汤也都非常好吃,今天分享简单的盐水卤猪肝给大家…

By 快乐天使乐乐妈

用料

  • 猪肝 600克
  • 生姜 1块
  • 花椒 一小撮
  • 香叶 5片
  • 料酒 100克
  • 大蒜籽 2瓣
  • 盐 适量

做法步骤

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1、食材准备

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2、猪肝洗净,去除内部筋膜

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3、冷水下猪肝

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4、50克左右料酒,煮开撇去浮沫

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5、多煮一会,把浮沫、血水煮出来

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6、洗净,放入高压锅

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7、花椒、姜块、料酒、盐

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8、适量的水,没过猪肝,煮开小火焖5分钟,排气结束打开锅盖,来一点点鸡精,晾凉后浸泡在原汤汁里冰箱冷藏

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9、小朋友想吃了,取出来

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10、切成薄片

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11、排盘

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12、大蒜籽拍碎

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13、浇点原卤汁

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14、好香哦

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15、开吃了,清清爽爽的,还不错

小贴士

猪肝焯水时多煮一会儿,盐可以多一点,姜、料酒量也不能太少 ,高压锅煮比较快,普通锅具要多煮好长时间,卤汁里浸泡更入味,小朋友不吃辣,没有放辣椒,原汁原味的,我觉得挺好吃的。

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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