正宗酱排骨的做法和配方(正宗酱排骨的烹饪方法)
材料:排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片,我来为大家讲解一下关于正宗酱排骨的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
![正宗酱排骨的做法和配方(正宗酱排骨的烹饪方法)](http://img.studyofnet.com/upimg/517968514.jpg)
正宗酱排骨的做法和配方
材料:排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。
排骨洗干净。
倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去。
用小火,先炒出香味。
然后将排骨倒进去。
转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白。
烹入料酒。
将所有的配料放进去。
调入一勺盐。
倒入适量老抽,上色。翻炒均匀,倒入开水,水量以能掩住排骨为准。
将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中。
先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。
将甜面酱放进去。
继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂,加一点味精,炒匀,就可以出锅了。
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