健脾胃点心食谱（这道家常菜健脾和胃）

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

图/视觉中国

每天下班没胃口，也发愁不知做什么菜？

广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任中医师给大家推荐——豆角烧茄子。中医认为，豆角有健脾和胃，宁心安神的作用， 夜眠欠佳、脾虚湿重者适宜食用。

材料：豆角250克，茄子150克 。

做法：将豆角摘成段状，锅中水开，加入少许盐和油，水沸腾后捞起备用。茄子切长条，热油锅，放入茄子条，加少许盐，煎5分钟，盛起备用，再热油锅放入蒜蓉及焯过的豆角，放少量盐，爆炒至八成熟，然后将茄子汇入，加入少许生抽，调味后即可食用。

功效：豆角，品种很多，其中一种长豆角，我们又称“豇豆”。李时珍称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豆角是很好的营养蔬菜。中医认为，豆角有健脾和胃、止带下的作用。白带清稀量多、 腹胀纳呆、大便溏烂者尤宜食用。此外，豆角也有宁心安神的作用， 所以夜眠欠佳、脾虚湿重者也适宜。生豆角含有对人体有害的毒物，所以不能吃生豆角和未煮熟的豆角。煮豆角时一定要先焯水。

营养专家经常建议大家早餐好、午餐饱、晚餐少。

陈瑞芳主任中医师分享道，她自己晚餐少吃肉，多吃菜，尤其喜在晚餐煮一大碗豆角，以吃豆角青菜为主，减饭量及肉量，对于降脂、减肥可以起到较好的效果。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

校对 | 谢志忠

编辑：何宁