伊犁野蒜花（摘蒙花酷似野葱）

摘蒙花：酷似野葱，花朵香味浓郁，晒干 140元1斤，做酱料是一绝

韭菜，这可是我国南北方都有种植的一种蔬菜了。

现在很多城里人也爱在阳台上种植它了，只因它种植简单、管理粗放，并且因为自带芳香味，所以连病虫害也没有。

而韭菜可以说全身都是宝，不光是它种一次能连续采收多年，而且它的叶子、花朵都能吃，如果种植过程中不给它见光，还能种植出韭黄。

那你可知道，在野外也有一种野韭菜，它长得很像是韭菜，却只吃花不吃叶子，并且它的花朵香味十分的浓郁。

把它们晒干了更是能卖到140元一斤，而用它做成酱料，更是上等的调味品，常被当成送礼佳品。

它就是摘蒙花，你们吃过吗？

摘蒙花只是部分地区的一种叫法，它也叫擦蒙花、野韭菜、扎蒙蒙、摘蒙蒙、泽蒙花、麻麻花、贼麻花、茉茉花、天香花，崔面花、贼面面等，名字多达数十个。

只因这种植物在我国北方地区分布非常广，而不同的地区根据当地的文化习俗不同，所叫的名字也就有所不同了。

摘蒙花的学名叫细叶韭，虽然名字带有一个“韭”字，可是它却并不是韭菜的亲戚，也就是说和韭菜关系不大，只是因为长得很像韭菜而已。

细叶韭是唇形科的一种多年生草本植物，它在我国的分布主要是集中在北方地区，其中东北、华北等地的多个省份都有分布。

这种植物的生命力很强，它具有较强的耐旱、耐寒和耐贫瘠的能力，对土壤的要求也不高，只要有阳光就能茁壮成长，常常在野外成片的生长。

尤其是在内蒙古的大草原上，这种植物更是很常见。它也是牧民朋友非常喜爱的一种植物。

细叶韭，顾名思义它的叶子很像韭菜，但是叶子却更为细长一些。并且也不如韭菜的松软。用手摸起来也会有点粗糙的感觉。

而它的花朵，也很像韭菜花。细叶韭的花期是在6-9月份，所开的是一种淡紫色的小花，却有着非常浓郁的香味。

也可能是因为这些原因，所以这种植物一般都是只吃它的花朵，而不吃它的叶子。每当到了摘蒙花开花的季节，很多的牧民就会去野外采摘摘蒙花，用它来腌制成为酱料，这可是一种上品的调味料，在草原它就是百搭的酱料。

关于摘蒙花的食用，可是有着非常悠久的历史了，并且在民间传说它之所以有“摘蒙花”这个名字，还是获得了慈禧太后的赐名。

相传有一年慈禧和她父亲到野外打猎，中午的时候在一户人家里吃饭，农户就把珍藏的一种酱料做了一道黄河鱼来招待他们父女俩。

两人吃过之后，一直是赞不绝口。后来慈禧进宫了，也对这道菜念念不忘。可是御厨尝试了很多种做法，慈禧一直不满于。没有办法，这个御厨就只好去到黄河边，亲自去这个农户家里请教，后来才知道是因为少了一种酱料，也就是摘蒙花。

在请教了摘蒙花酱料的做法以后，回宫后又做了一遍，慈禧非常的满意，当时就给它“摘蒙花”。

可见，摘蒙花不光是好吃，也是有着浓厚的文化底蕴的。

摘蒙花最常见的吃法，就是把它做成酱料了，在蒙古大草原上，很多的菜肴和美食都会放一些摘蒙花酱，香味浓郁，令人食欲大增。

不过对于吃不习惯，或者是第一次吃摘蒙花酱的人来说，那种味道就有点上头，甚至一闻就会有种想吐的感觉。只因摘蒙花的香味过于浓郁，而经过腌制以后，更是有着一种难以言说的味道。但如果习惯了，就会爱上这种味道。

目前野生的摘蒙花已经不多了，只在一些人迹罕至的地方才会生长了，而会用它制作酱料的就更少了，所以在市场上摘蒙花的价格一直不低。

现在野生的摘蒙花经过晒干以后，一斤却要卖到140元左右。而用它腌制的酱料，更是数十元一盆，常被当成是送礼佳品。一般只有当地才有，外地是难以买得到的。

摘蒙花对生长的土壤要求不严格，有阳光就能生长。并且也不需要施肥、浇水和喷洒农药，在野外它就能茁壮成长。

如果大家喜欢这种野菜，在采摘摘蒙花的时候，可以把它连根带土挖回来，然后栽种在自家的菜园子或者是庭院里面。

这样用不了几年的时间，自家的菜地里也会长满摘蒙花了，这样随时都可以去采摘，再也不用跑远路了。并且它是一种多年生的植物，种一次就能年年采收，非常的省心。

各位朋友们，你们认识摘蒙花，吃过它做的酱料吗？欢迎大家留言讨论！