大连焖黄鱼的做法(家焖黄鱼)
材料:新鲜黄鱼,葱,姜,蒜,大料,油,盐,酱油,胡椒粉,糖,花椒油
步骤:1.黄鱼去鳞掏去腮和内脏,洗净,鱼身上切斜刀
2.葱,姜,蒜切片
3.锅上火倒入油,倒入葱姜蒜片,大料爆锅
4.加2小勺酱油爆香,加入2碗水(水量大约能没过鱼),加1小勺糖,适量盐,少许胡椒粉烧
开
5.将鱼码入锅中,大火烧开后转小火焖制。
6.待锅中汤汁见少,转大火收汁
7.待汤汁浓稠时淋入花椒油,即可出锅
PS:1焖鱼时要一次加足水,焖制中不要用锅铲翻动,可以轻轻晃动炒锅
2.收汁时用勺子盛汤汁不断的淋在鱼身上,直至汤汁浓稠
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