夏至时节饮食禁忌（夏至后气温高要学会忌嘴了）

　　夏至后气温高，人们出汗比较多，出汗过多容易造成机体的热平衡紊乱，导致食欲下降，这时候我们应该吃什么呢?其实这时候可以吃一些清凉、消暑的食物，忌吃辛辣和寒性的食物。

　　建议“吃2肉，食5瓜，忌2味”，吃2肉指的是鸭肉和鱼肉!所谓5瓜，就是：苦瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜。

　　首先我们先来说一说2肉!

　　一、鸭肉【推荐做法：甜皮鸭】

　　所需食材：白芝麻，麦芽糖，香料，干辣椒，花椒，白胡椒碎，生抽，老抽，鸭子，油。

　　菜谱做法：

　　1、鸭子不要选择老鸭，老鸭肉质太老，适合煲汤，不适合这种做法。选择小一点的嫩鸭肉，把鸭子处理干净后，在其身上和肚子里面抹上盐和白胡椒碎腌制一下。

　　2、取一小碗，放入麦芽糖，用水将麦芽糖稍微稀释一下，留着最后抹在鸭皮上。

　　3、锅内放入一颗大块冰糖，小火炒融化，炒出糖色，倒入水稀释。

　　4、往锅内加上香料、花椒粒和干辣椒，倒入适量的生抽、盐和老抽调色调味。

　　5、把腌制好的鸭子放入锅内一同煮制，煮上半个小时，用筷子能够轻松扎进去，且没有血水往外流即可。

　　6、锅内烧热油，鸭子用漏勺装起来，把热油淋在鸭皮上面，等整个都变成红亮红亮的，就做好了，最后把麦芽糖调的糖水抹在鸭皮上面，撒上熟白芝麻即可。

　　这道甜皮鸭非常的好吃，外皮是酥酥脆脆的，里面的鸭肉汁水充足，鲜嫩可口。不管是自己吃，还是招待客人，都是一道非常不错的菜肴。

　　二、鱼肉【推荐做法：脆皮鲳鱼烙】

　　所需食材：葱、姜、蒜、白胡椒碎、盐、料酒、面粉、淀粉、油、白鲳鱼。

　　菜谱做法：

　　1、鲳鱼表面有一层细细的银色鱼鳞，用刀稍微刮一刮就能刮掉，清洗干净后取下两边的大鱼肉。

　　2、取下的鱼肉用生姜、葱、蒜头、料酒、盐、白胡椒碎腌制一下。

　　3、小碗内倒入一小勺面粉和一小勺淀粉，加5小勺清水搅拌均匀。

　　4、往锅内倒入一点油，鲳鱼鱼皮一面朝下放置，用中小火慢煎鱼肉。

　　5、等鱼皮煎到金黄酥脆的样子，就给鱼翻个面，继续煎另外一面。

　　6、倒入调好的脆皮水，盖上锅盖，加热至锅内没水，水糊也变成脆脆的脆皮即可关火，出锅后撒上小葱末。

　　这道脆皮鲳鱼烙借助了生煎包的做法，鱼肉鲜嫩鲜嫩的，底皮是酥酥脆脆的，吃起来咸香可口。

　　“2肉”说完了，接下来我们再来说一说“5瓜”吧!

　　一、苦瓜【苦瓜炒肉丝】

　　所需食材：猪通脊肉，苦瓜，酱油，盐，淀粉，蛋清，油，糖，葱，姜，蒜。

　　菜谱做法：

　　1、苦瓜洗净，去头尾，切成薄片后倒入锅内焯水，捞出备用。

　　2、猪通脊肉用水冲一下，逆着纹路切成薄片后，再改刀切成丝。

　　3、切好的肉丝放入盘中，加酱油、糖、盐、蛋清、淀粉和油抓匀，把肉丝腌制一下。

　　4、锅内倒油，放入葱、姜末炒香，把腌制好的肉丝倒入锅内，炒至猪肉变色。

　　5、最后将蒜片和焯过水的苦瓜片倒入锅内，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

　　苦瓜含有丰富的维生素，有很好的清热泻火作用，非常适合夏天吃。

　　二、黄瓜【推荐做法：懒人拍黄瓜】

　　所需食材：大蒜，黄瓜，糖，盐，醋，生抽，香油。

　　菜谱做法：

　　1、大蒜剁成蒜末，放入碗中，加生抽、盐、糖、醋、香油搅拌均匀。

　　2、黄瓜洗净，用刀身将黄瓜拍一拍，把黄瓜拍扁后再剁成小块。

　　3、拍好的黄瓜放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，这道懒人拍黄瓜就做好了。

　　黄瓜里面的水分很充足，多吃黄瓜可以补水，尤其在这种炎热的夏天，更是适合吃黄瓜，清热降火。

　　三、南瓜【南瓜酿紫米】

　　所需食材：紫米，酒酿，南瓜，糖，水淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、紫米清洗干净，放入电饭锅内，加清水先煮熟。

　　2、南瓜削去外皮，清洗干净后切成小块。

　　3、切好的南瓜放入碗中，上锅蒸制，南瓜蒸熟以后，再放入煮熟的紫米。

　　4、将南瓜碗扣于盘内，拿掉碗，脱出南瓜。

　　5、锅内倒水，加糖调味，放入一些酒酿，烧开后淋入水淀粉勾芡，将勾好的酒酿汁淋在南瓜表面，这个南瓜酿紫米就做好了。

　　南瓜的营养很丰富，蒸好以后配上紫米一起吃，香甜可口，还能当主食吃。

　　四、冬瓜【橙汁冬瓜条】

　　所需食材：橙汁，冬瓜，糖，水。

　　菜谱做法：

　　1、南瓜削去外皮，清洗干净后切成大小适中的长条。

　　2、将南瓜条放入烧开的水中焯水，煮到南瓜条变透能用筷子扎进去就可以了。

　　3、将南瓜条捞出，倒入橙汁和糖搅拌均匀，浸泡2小时以后再吃，酸甜可口。

　　这个橙汁南瓜条酸酸甜甜的，大人小孩都比较喜欢，浓郁的橙汁香味，有一股夏天的味道。

　　五、丝瓜【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

　　所需食材：粉丝，虾仁，丝瓜，香菇，葱，蒜，油，盐。

　　菜谱做法：

　　1、大蒜切末、虾仁切末、香菇切末、小葱切末。

　　2、粉丝选择易泡开的龙口粉丝，将粉丝放入热水中泡软即可。

　　3、丝瓜削去外皮，清洗干净后切成细长条，摆放于盘中。

　　4、锅内倒油，放入蒜末、香菇末、虾仁炒香，炒到虾仁变色，放入泡好的粉丝一同炒制，加盐调味。

　　5、炒好的粉丝放入丝瓜中，上锅蒸制，蒸刀丝瓜熟后就可以出锅了，撒上一点小葱末，这道菜就做好了。

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜是很不错的一道菜，有夏天的味道，吃起来也特别的鲜美，丝瓜特别适合夏天吃。

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