年糕排骨怎么做（年糕排骨做法）

排骨要提前煮熟，锅中放入大量的油，油温7成热下入排骨炸炸至金黄色就可以捞出备用排骨下锅以前要裹上干淀粉，这样炸出来的排骨才会金黄酥脆在热锅中下入年糕，炸年糕要炸至淡黄色，颜色深了就糊了炸好后关火捞出控油，我来为大家讲解一下关于年糕排骨怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

年糕排骨怎么做

排骨要提前煮熟，锅中放入大量的油，油温7成热下入排骨炸。炸至金黄色就可以捞出备用。排骨下锅以前要裹上干淀粉，这样炸出来的排骨才会金黄酥脆。在热锅中下入年糕，炸年糕要炸至淡黄色，颜色深了就糊了。炸好后关火捞出控油。

倒出锅中的油，留下少量的底油，放入八角、桂皮炒香，再放入葱、姜爆香，倒入辣椒酱、料酒、甜面酱、酱油炒香，倒入适量的水。把炸好的排骨和年糕放进锅里翻炒，要小火烧一小会儿，烧的过程中加入盐、五香粉、胡椒粉、糖翻炒，大火烧开。取一个盘子，把炒好的年糕盛入盘中，再把排骨摆在年糕的上面，撒上香菜末这道排骨年糕就做好了。