罗宋汤是哪里的美食（魔都名菜罗宋汤到底是上海菜还是俄罗斯菜）

江山如此多娇，引无数吃货尽折腰！

在一个地方生活久了，饮食上总会受到潜移默化的影响。

连一向无辣不欢的Sir也开始喜欢上糖醋小排、白灼虾、红烧肉、大闸蟹、响油鳝鱼、八宝辣酱、罗宋汤……欧漏，再这样下去Sir可要控制不住寄几的体格了。

作为一枚吃货，虽然Sir嘴上喊着不能太放纵自己，要克制啊要克制，但如你们所愿，我的内心还是很诚实滴。这不，因为爱吃，还特地查了查罗宋汤的来历。

梳理一下度娘有关罗宋汤的关键词：发源乌克兰，西餐，俄罗斯汤，东欧菜

说好的上海菜，怎么硬生生变成了俄罗斯汤?东欧西餐？

好在作为一枚吃货，Sir最喜欢做的一件事就是——一挖到底，发掘美食真相。于是茫茫书海，终于让我找到蛛丝马迹。

罗宋汤历史由来

十月革命时候，大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

罗宋汤，就是从俄式红菜汤演变而来。

俄式罗宋汤

俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，开始并不受上海人喜欢，而且在取材上也比较困难。因此，喜欢研究美食的上海人，开始对俄式红菜汤从食材到口味的改良。（充分说明了一群吃货的力量是无穷的）

俄式红菜汤，在上海逐渐形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，也才有了前面同事、朋友们的那一说。

上海改良罗宋汤

罗宋汤不止在上海出现，在东北地区也成了家常菜，这种经俄式红菜汤改良而成的菜品确实是可接受人群广。

如今看来，这罗宋汤到底是上海菜还是俄罗斯菜，或者乌克兰菜已经不重要了，美食经各地食材及口味上的改良，已经变成了另外一道菜，再也无法单纯定义。

既然说到俄式菜系，吃货当然也是好奇的，俄罗斯人究竟吃什么？于是吃货Sir又开始上线。。。。。

俄罗斯人吃什么

鱼子酱

鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。如果将鲍鱼比作美食中的黄金，那么鱼子酱则是美食中的玉了。

顾名思义，鱼子酱是用鱼卵制作而成。更严格来说，用鲟鱼卵制成的酱才能叫做鱼子酱。它分为红黑两种，黑色更为珍贵。

初尝鱼子酱，味道有点腥，有点咸，这是因为吃法不对。食用鱼子酱时，切忌与气味浓重的辅料搭配，也绝对不能用金属汤匙舀食，因其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是，使用贝壳作为汤匙，或佐以烤面包、苏打饼一起食用。

红烩牛肉

俄罗斯餐桌上最常见的主菜，味道浓郁鲜美，而且很下酒。

如果说你是一个肉食主义者，到俄罗斯旅行的时候一定不要错过这里的红烩牛肉。这是一道非常有特色的俄罗斯美食，味道非常香浓，就算已经吃饱，你都会忍不住流口水。

十八世纪时，奥德隆的史特拉戈诺夫公爵家厨融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合，流传至今，历久不衰。

刚做好的牛肉鲜嫩非常，加上火候控制的也刚刚好，未见其菜，先闻其味，形容这道菜再适合不过。

俄式酸黄瓜

在俄罗斯，酸黄瓜是很多的凉菜的配菜，如果没有它，那凉菜的味道就会有非常大的变化。

这种俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的，非常的脆，味道好，还有开胃的效果。而且酸黄瓜中含有非常多的营养，非常容易被人体所吸收。

俄式馅饼

俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。

当家中的小孩吵架时，妈妈就要做一个大馅饼让大家分吃，这意味着“和好如初”。当一对俄罗斯青年准备结婚时，在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外，男女双方还要做一种传统的馅饼——由薄煎饼加几种馅，层层垒叠而成。

俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，其形状有很多种。最有趣的是馅饼的命名方法，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”；以用途命名的有“婚礼馅饼”；还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……

多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。

伏特加

我们说中国的国酒是茅台，俄罗斯也有国酒——伏特加。

都说俄罗斯人嗜酒，其实是这里气候寒冷，人们要靠喝酒取暖。对俄罗斯的天气，有人形容说俄罗斯只有两种季节——七月和冬天。一年里，俄罗斯只有七月里那短短的十几天是晴朗的，其他时候基本处于冬季寒冷状态。这时候来一小口酒，身子的确会暖和许多。

伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。因气候原因，伏特加的需要量极大，不论什么时候，伏特加的销量都不曾递减。伏特加的词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。

冰镇后的伏特加口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝就不错，喜欢喝酒的人甚至不需要任何下酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包足矣。

美食太多，到这里你是不是已经忍不住留下了你的口水？

俄罗斯还有很多本地特色美食，Sir一时无法全部罗列，如果你和Sir一样是吃货，建议直接去俄罗斯土地上品尝一番。那么问题又来了，是不是迷茫要去哪？吃货Sir良心推荐，去圣彼得堡吧！

涅瓦河流淌而过的圣彼得堡，

是俄罗斯最西方化的城市，

这里有与城市一样历史悠久的涅瓦大街，

有俄式美食，

有普希金、莱蒙托夫、高尔基留下的才情，

有罗斯重要的国际航空港，圣彼得堡的空中门户——普尔科沃机场。

占地15平方公里，可起降世界上最大的飞机，同前苏联境内的200多个城市以及国外的17个国家通航。这么便利的交通，Sir都要怀疑是为让世界人民都去俄罗斯找美食才建的！

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