怎么简单区分前蹄和后蹄（前蹄和后蹄差别大）

导语：“前蹄和后蹄”差别大，不要再乱买了，建议弄懂再买，不花冤枉钱

越离过年猪肉越贵，猪蹄更是贵的没话说，一方面价格高，另一方面骨头多太重，买上一个猪蹄，都得花三四十，何况做一盘菜至少得要两三个猪蹄，所以价格就上去了。不过快过年了，一道猪蹄菜怎么能少的了，做成红烧猪蹄摆上桌，色泽红亮诱人，特别抢手。

说到猪蹄，有人爱做红烧猪蹄，有人爱做猪蹄汤，也有人爱做卤猪蹄，这些都是家常做法，家里很容易做，但是想要它们做得好吃，买猪蹄时需谨慎，若是挑的不对，口感就差远了。

为什么这么说？因为猪蹄分前蹄和后蹄，而前蹄和后蹄的口感截然不同。很多人前蹄和后蹄傻傻分不清楚，导致经常买错，而且若不懂得区分的话，买猪蹄时很可能出现被菜贩忽悠的风险。

之前我分不清的时候，每次买猪蹄都是胡乱买，记得有一次让老板帮忙挑了两个猪蹄，结果做好吃的时候，发现净是骨头，基本没肉，我觉得应该是受骗了。

要知道前蹄比后蹄贵几块钱，买错了很吃亏，“前蹄和后蹄”差别大，不要再乱买了，建议弄懂再买，不花冤枉钱！快看看怎么区分。

前蹄和后蹄的特点

前蹄——前蹄的特点是肉比较多，带着蹄筋。遇到前蹄的话，最好用它做红烧猪蹄或者卤猪蹄，可以大口去啃，比较有口感，吃起来很过瘾。

后蹄——后蹄的特点是骨头比较大，没有蹄筋。遇到后蹄的话，最好用它炖猪蹄汤，汤喝起来不油腻，更加鲜美。

明白了前蹄和后蹄的特点后，清楚一点，针对做法用正确的食材，才能做出最美味的菜肴，例如做红烧猪蹄，用了后蹄，做好后吃起来口感不好，骨头多没有口感。

前蹄和后蹄的差异

不熟悉猪蹄的朋友，往往看到猪蹄的时候觉得都差不多，似乎没有什么不同之处，其实仔细观察你就会发现，前蹄和后蹄差异挺大的，下面我们就来具体说说，看了之后保准你不再糊涂，很快分辨出哪种是前蹄？哪种是后蹄？

先看看形状，要知道猪平常站立的时候，都是靠后腿支撑身体的，后腿基本很少动，而前腿稍微灵活一点，用它来发力，因此猪蹄的形状基本上都是这样，前蹄有弯曲度，后蹄比较直。从形状上来看，想要买前蹄，挑选那种有弯曲的，想要买后蹄，挑选那种笔直的，牢牢记住，别弄反了。

再看看外观，前腿比后腿活动多一些，那么前蹄上有一些明显的褶皱，只要前蹄和后蹄放一起，看到褶皱多的一般都是前蹄，而后蹄几乎没有褶皱，因为后腿主要支撑猪的身体，前蹄比较笔直，从而后蹄看起来比较光滑。从外观来看，想要买前蹄，挑选那种褶皱多的，想要买后蹄，挑选那种光滑无褶皱的，别再弄错。

从手感感受，之前我们说过前蹄的特点是肉多，后蹄的特点是骨多，那么我们可以从手感去感受，摸摸猪蹄之后，发现肉肉的，多半是前蹄，发现硬硬的，多半是后蹄。

从断面来观察，从断面处发现猪蹄里有蹄筋，这样的是前蹄，发现猪蹄里没有蹄筋，这样的是后蹄，而有蹄筋的猪蹄，明显从断面看有瘦肉，反之没有蹄筋的猪蹄，除了猪皮就是骨头，没什么肉。

另外有些前蹄的蹄筋被商贩取出来了，遇到这样的猪蹄，不要认为是后蹄，它是没有蹄筋的前蹄，价格比有蹄筋的稍微便宜一些，这一点要懂，别上当了。

结语：上面几点牢牢记住，就不怕买错猪蹄，你都明白了吗？今后再去买猪蹄，根据这些区别自己判断，不用再去问老板，做到心里有数，不怕上当吃亏。“前蹄和后蹄”差别大，不要再乱买了，建议弄懂再买，不花冤枉钱！分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。