蟹粉是不是要用的（网购蟹粉前一定要问清这件事）

中秋前宋先生网购一罐便宜蟹粉，做菜后发现越来越不对劲：没蟹香、缺乏蟹味。仔细看了说明才发现，这罐蟹粉里含有其它配料，非纯蟹粉。

市水产行业协会水产专家提醒：售价低于20元/两多数是非纯蟹粉，市民网购前先问清楚蟹粉纯不纯。切莫贪便宜购买超低价蟹粉！

不少网友售前未看清、问清“纯不纯”

听朋友说现在蟹粉很便宜，而且做菜特别好吃，中秋前宋先生花了55元在网上买了半斤蟹粉，他打算周末做几道蟹粉菜，包括最拿手的蟹粉豆腐，但当得意之作端上餐桌时，他感觉越吃越不对劲。

“吃在嘴里没蟹味，闻闻没蟹香，蟹粉中真有蟹肉、蟹黄、蟹膏？”

疑窦顿生的宋先生问了家人，妻子、儿子吃了之后也有同感。事后宋先生拿出罐子仔细看了其中说明，发现蟹粉的配料中含有胡萝卜、蛋黄、鱼肉等成分。于是宋先生把遇到的情况发群里，结果网友们纷纷呼应，说他们遇到过宋先生相似的情况。

最便宜蟹粉7元/两

记者日前上网了解情况，发现网售蟹粉品种多，有2两装、3两装蟹粉，也有半斤装1斤装蟹粉，最多的是2斤装蟹粉。商家称，瓶装半斤及以下蟹粉大都家庭购买，罐装1斤及以上蟹粉多数供应餐饮企业。

网售蟹粉价格较悬殊。有30元一小包1两装蟹粉、半斤装售价99.9元罐装蟹粉，也有1斤售价118元蟹粉和1斤售价138元蟹粉。更便宜2两多一瓶的蟹黄，两瓶售价18.8元，最便宜1斤装蟹粉仅售70元。

全人工拆蟹粉，最多拆6斤/天/人

据记者了解，近年来大闸蟹上市量特别多，每年到了12月之后，特别是春节之后，大量过剩的小规格大闸蟹抛向市场后，被经销商用来加工成蟹粉，也有称之为蟹黄酱、黄油蟹膏酱等。

“蟹太小不易拆，蟹大价格贵、成本高，所以我们大都选择1两半至2两的大闸蟹拆蟹粉。”一位专做蟹粉生意的老板透露，

“目前上市的蟹粉都由人工将一个个蟹拆解，将蟹肉、蟹黄、蟹膏逐一挑出，拌成蟹粉。一位拆蟹师一天最多拆蟹粉6斤左右。”

1斤蟹粉的成本在200元以上，所以售价低于200元/斤的蟹粉多数非纯蟹粉。为了降低成本，不少经销商在蟹粉中掺入蛋黄、鱼肉、胡萝卜泥、南瓜泥和酱料等，做成合成蟹粉。

专家对此特别提醒：

“市民在网购蟹粉前一定要看清产品说明，没见到说明的请问清楚蟹粉配料。不要购买特别便宜的蟹粉。”

周到上海APP 记者 谢克伟

图片 |受访者

来源： 新闻晨报