羊肉胡萝卜馅饺子的包法：用它和羊肉包饺子

用它和羊肉包饺子，比胡萝卜好吃，营养丰富，汁浓馅香灌汤饺

大家好，我是晓镜。

今天和大家分享的美食是白菜羊肉馅水饺，汁浓馅香，名副其实的灌汤饺，太美味了，先上一张图让大家看看。

怎么样？光看图就看饿了吧。大家都知道，羊肉馅搭配最经典的当属胡萝卜，胡萝卜富含胡萝卜素和多种维生素，羊肉温补，它俩的确是最佳拍档。但是人们口味不同，羊肉也衍生出搭配多种不同的蔬菜，例如芹菜、西葫芦、洋葱、白菜，等等，都非常好吃，但我感觉搭配最好吃的蔬菜当属白菜，白菜营养丰富，有清热除烦、解渴利尿、通肠胃等功效，与胡萝卜羊肉馅相比，它吃起来口感会更加软糯一些，汁液丰盈，而胡萝卜吃起来感觉要硬一些，白菜羊肉符合大众口味，但更适合老人和孩子。

下面分享一下白菜羊肉水饺的做法。

食材：羊肉，白菜，葱姜

辅料：熟油、酱油、生抽、蚝油、十三香、食盐、香油

我们先和面，把面粉放入盆中，徐徐倒入凉水，边倒水边搅拌。

搅拌成这样的絮状就可以了，下手揉面。

面团不用揉的太光滑，成面团即可，醒面半个小时。下面我们开始准备馅料。

今天买了不到一斤羊肉，40元一斤，买了36元钱的，一顿吃不了，分两顿吃。

放入酱油，生抽和蚝油，食盐，十三香，然后少量多次倒入凉开水，顺着一个方向搅拌，把肉馅腌制上半个多小时或者时间再长一点。（特别注意的是，因为后面我们要放入白菜，白菜有水分，肉馅里的水不必加太多，给白菜留有余地）

统筹安排时间，腌制肉馅的时候把白菜洗净，放在案板上剁碎，葱和姜剁成末备用。肉馅和白菜的比例是1:1.5，自己感觉菜多一些好吃。

将白菜、葱姜放入腌制好的肉馅中，放入熟油，适量食盐，上次放盐是腌肉，这次放盐是腌菜，朝一个方向使劲搅拌均匀，最后放入香油提味，看，白菜被盐杀出了汁，刚好融入肉馅里面，馅的浓稠度刚刚好。此时的肉馅就闻着香喷喷的，很诱人啊。

放置半个多小时的面团轻轻一揉，就很轻松揉光滑有韧劲。

揪成剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

把饺子皮放入左手掌中，中间加入馅料，用两手的大拇指和食指想配合，捏紧边缘，挤出大肚水饺。

看，馅料十足啊。

坐锅放水，水开后下入水饺，用勺子背轻轻从锅边推动水流，让水流推动饺子，防止粘底。

水开后打上三次凉水，饺子全部浮上来，用手按按饺子皮软和了饺子就熟了，刚出锅的饺子，一个都没破。

大家看一下，里面的汤汁十足，咬上一口，柔软香糯，既有羊肉的肉香，又有白菜的清爽，简直太好吃了。

吃饱了饺子，再来一碗饺子汤。我们这里叫“原汤化原食”。

白菜羊肉饺子，您喜欢吗？在寒冷的冬天，吃上一碗这样的饺子浑身热乎乎的，营养健康又美味。

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