不用糯米粉就能做出汤圆（不用一滴猪大油的汤圆）

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我国的传统节日春节，严格意义上来说，是从腊八节那碗“腊八粥”开始，一直到元宵节“闹元宵”、“吃汤圆”结束，这才是严格意义上的春节。春节，大年三十除夕夜的年夜饭、初一的大拜年，是春节的高潮部分。那元宵节前后就是经典部分，各种庙会、舞狮子、踩高跷、扭秧歌、杂技，接踵而至。元宵节前后，才是人们真正意义上放松、休闲的时光。没有了太多的忙碌，可以自由自在、无拘无束的游玩。

朋友们都知道，元宵节是“赏花灯”、“吃元宵”的节日，在元宵节，各家各户都要吃汤圆、煮元宵。汤圆、元宵做法、用料差不多，大同小异。一般地北方吃元宵，南方煮汤圆。元宵，是先做出元宵内核，然后放在一个大筛子里面滚呀滚；汤圆，是先做好馅料，然后把馅料包进糯米皮，然后在手里团呀团。元宵相对个头较小，汤圆相对个头较大，这些就是元宵与汤圆的差别。

传统的元宵、汤圆要用到一种必不可少的调料，那就是猪油。加了猪油后，不管是元宵，还是汤圆，更滑润丰腴。随着现代健康意识的更新，人们越来越注重健康饮食。还在买猪油的汤圆吗？自已在家做健康汤圆，不放一滴猪大油。今天给朋友们推荐一款经典黑芝麻汤圆，不用一滴猪大油的汤圆，自己在家也能做，更有点睛食材加入，这点睛食材就是蜂蜜、糖桂花。

传统经典黑芝麻汤圆

此配方用料约做15头/斤的汤圆3斤，约45头；馅料12克/个、皮料20克/个。

馅料：黑芝麻200克，白糖200克，玉米油100克，蜂蜜20克（可选）、糖桂花20克（可选）

汤圆皮：糯米粉500克，温水430克

制作过程

1、先处理黑芝麻：称取黑芝麻200克，预热烤箱，上下火160度，烤7分钟左右，拿出放凉。如果家中没有烤箱，就选用平底锅，开小火下入黑芝麻，不断搅拌，把黑芝麻炒香炒酥，炒约5分钟左右，注意别炒糊了，然后放凉。

2、把烤好或炒好放凉后的黑芝麻200克、白糖200克混合均匀，放入料理机内，料理成细末。

3、在料理好的黑芝麻糖粉细末内加入玉米油100克，蜂蜜20克（可选）、糖桂花20克（可选），搅拌均匀。这时的汤圆馅料较粘，不方便操作，有好办法轻松就能解决了，放冰箱内冷藏数小时，直到成为凝固的团块状，就可以轻松操作了。蜂蜜、糖桂花的加入，是这款传统经典黑芝麻汤圆的点睛之笔，加入了这两种食材后，无论是口感，还是营养，都成倍增加。加了这两种配料的汤圆，一定会惊艳整个元宵节，如果家中没有，也可以不放。

4、把冷藏好的汤圆馅料取出，称取12克/个，团成小圆团，然后再放入冰箱继续冷藏。

5、开始做糯米皮：称取糯米粉500克，加入约430克温水，和成糯米面团。这时和好的糯米面团很脆弱，不好操作，取十分之一的糯米面团，放入开水锅内煮熟，再揉进糯米面团内，反复揉匀，这时的糯米面团就有了韧性，很方便操作了。

6、和好的糯米面团盖保鲜膜醒发10分钟左右，就可以包汤圆了。称取面团20克/个，团圆备用。

7、把团好的面团用掌心压成小碗状，把汤圆馅料团放入，然后团圆，一个汤圆就包好了，然后把其他汤圆都包齐了。锅内倒入足量开水，大火煮沸后，下入汤圆，待汤圆漂浮起来后，调成中小火，再煮约1分钟，就煮熟了。

8、盛取适量汤圆，就可以上桌享用了。面点特点：色泽洁白、浓香醇厚、蜂蜜清香、桂花淡雅、入口绵软、口感甜蜜。

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