碧螺春烘茶方法（碧螺春鸭屎香大红袍）

闷热的梅雨天，一杯沁凉鲜爽的冷泡茶，简直就是对抗高温的神器！

每年到了这个时候，我们都会出一篇关于冷泡茶的文章。今年写什么呢？

思来想去，怎么泡都是老生常谈了，于是想到了测评！

到底哪些茶适合冷泡？

冷泡的茶水比到底多少合适？

冷泡2小时、6小时、12小时，滋味有何不同？

10种茶，红绿青黄

我们共选了10种茶。

包括

3种绿茶：洞庭碧螺春、太平猴魁、恩施玉露

3种乌龙茶：大红袍、鸭屎香凤凰单丛、白芽奇兰

2种白茶：白毫银针、月光白

1种红茶：小种红茶

1种黄茶：霍山黄小芽

水统一用的是市面上常见的矿泉水。

冷泡的方式非常简单，将干茶投入瓶中，然后放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间后，拿出品尝。

哪些茶适合冷泡？

在这10种茶中，哪些茶冷泡后的滋味更受欢迎？

我们根据编辑部同事品尝后的投票结果， 票选了好喝榜。

好喝榜

（5★为最高）

白毫银针 ★★★★★

月光白 ★★★★★

太平猴魁 ★★★★

鸭屎香凤凰单丛 ★★★★

大红袍 ★★★★

小种红茶 ★★★

白芽奇兰 ★★★

恩施玉露 ★★★

黄小芽 ★★★

洞庭碧螺春 ★★

好评度最高是白茶

不管是福建的白毫银针，还是云南的月光白，用来冷泡，都是绝佳选择。

月光白冷泡后，汤色呈浅杏黄色，滋味柔和清甜，这是一款冷泡比热泡更赞的茶。

白毫银针冷泡后，汤色清透，根根亭亭玉立，入口淡淡草木香和白茶的清甜，喝下去凉透喉底。

乌龙茶冷泡是不错的选择

这次我们分别选择了闽南乌龙、闽北乌龙和广东乌龙各一款，居然有意外惊喜！

鸭屎香凤凰单丛冷泡后，香气冷冽细腻，口感柔和顺滑，意料中的好喝。

白芽奇兰属于闽南乌龙，冷泡后具有清澈而馥郁的花香，茶汤有厚度，也很好喝。

让我们意外的是大红袍。

大红袍制作中“焙火”较重，热泡滋味醇厚，有火香。原以为冷泡后，滋味会太浓。但冷泡后发现，“焙火”味并没有热泡时那么重，茶汤醇厚，收尾居然带了淡淡的甜，意外地好喝。

不是所有绿茶都适合冷泡

我们尝试了3种不同制作方式的绿茶：洞庭碧螺春是炒青绿茶；太平猴魁是烘青绿茶；恩施玉露是蒸青绿茶。

最好喝的是太平猴魁，冷泡后，淡淡的兰花香，茶汤清凉鲜甜。

恩施玉露冷泡后，香气清新，茶汤爽口，长时间浸泡后会有些苦涩感。

洞庭碧螺春，看起来小清新的茶，但并不适合冷泡。因为它浸出速度非常快，茶汤过浓，苦涩感稍重。

红茶、黄茶冷泡滋味不错

这次选的红茶是福建的小种红茶，黄茶选的是霍山黄小芽，冷泡后滋味都还不错。

红茶冷泡后甜润爽口，香气明显。黄小芽冷泡后跟绿茶类似，但茶汤比绿茶更醇和。

冷泡多长时间最好喝？

冷泡，时间肯定不能太短。

因为冷泡茶放入冰箱冷藏室，茶汤变凉需要一个过程。时间太短，拿出来水还是常温，就失去了冷泡茶的魅力。

那到底多长时间合适？2小时、6小时、12小时、36小时？

跟干茶的种类有关系：

◆ 绿茶/黄茶/红茶，建议冷藏时间：2~6小时

绿茶冷泡时间过长后，茶汤会跟热泡水温过高出现的熟汤味类似，失去了清爽滋味。如果是浸出速度特别快的绿茶，比如洞庭碧螺春，可能时间要更短，2小时就够了。

红茶跟黄茶的浸出速度也比较快，2-6小时冷藏时间就够了，太长的话茶汤过浓。

◆ 白茶/乌龙茶，建议冷藏时间：6~12小时

白茶跟乌龙茶相比之下更“耐泡”。

我们对比了6小时、12小时后的茶汤，发现12小时后的茶汤滋味更饱满，更好喝。因此建议冷泡白茶、乌龙茶，可以头天晚上放入冰箱，第二天早上拿出来喝。

但并不是冷泡时间越长越好，时间太长，要小心“变味”，跟饭菜一样。

关键的茶水比

冷泡茶的茶水比，有教程上写1:100，也有写1:200，到底多少合适？

实践告诉我们，不管是1:100还是1:200，都太浓了！！！

以普通瓶装矿泉水550ml的容量来说，干茶1.5~1.8g就够了。

超过2g，冷藏超过6小时，茶汤就会非常浓！

所以建议冷泡的茶水比把握在1:300~400之间为宜。（此处划重点）

以上就是此次冷泡茶的实验结果。当然，仅代表编辑部意见。

如果你有冷泡茶的相关经验或者不同的意见，欢迎留言分享。

图：苏茶网

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丹霄路断肝肠热，还忆茶瓯饮冰雪。

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