碧螺春烘茶方法(碧螺春鸭屎香大红袍)

闷热的梅雨天,一杯沁凉鲜爽的冷泡茶,简直就是对抗高温的神器!

每年到了这个时候,我们都会出一篇关于冷泡茶的文章。今年写什么呢?

思来想去,怎么泡都是老生常谈了,于是想到了测评!

碧螺春烘茶方法(碧螺春鸭屎香大红袍)(1)

到底哪些茶适合冷泡?

冷泡的茶水比到底多少合适?

冷泡2小时、6小时、12小时,滋味有何不同?

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10种茶,红绿青黄

我们共选了10种茶。

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包括

3种绿茶:洞庭碧螺春、太平猴魁、恩施玉露

3种乌龙茶:大红袍、鸭屎香凤凰单丛、白芽奇兰

2种白茶:白毫银针、月光白

1种红茶:小种红茶

1种黄茶:霍山黄小芽

水统一用的是市面上常见的矿泉水。

冷泡的方式非常简单,将干茶投入瓶中,然后放入冰箱冷藏室,冷藏一段时间后,拿出品尝。

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哪些茶适合冷泡?

在这10种茶中,哪些茶冷泡后的滋味更受欢迎?

我们根据编辑部同事品尝后的投票结果, 票选了好喝榜。

好喝榜

(5★为最高)

白毫银针 ★★★★★

月光白 ★★★★★

太平猴魁 ★★★★

鸭屎香凤凰单丛 ★★★★

大红袍 ★★★★

小种红茶 ★★★

白芽奇兰 ★★★

恩施玉露 ★★★

黄小芽 ★★★

洞庭碧螺春 ★★

好评度最高是白茶

不管是福建的白毫银针,还是云南的月光白,用来冷泡,都是绝佳选择。

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月光白冷泡后,汤色呈浅杏黄色,滋味柔和清甜,这是一款冷泡比热泡更赞的茶。

白毫银针冷泡后,汤色清透,根根亭亭玉立,入口淡淡草木香和白茶的清甜,喝下去凉透喉底。

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乌龙茶冷泡是不错的选择

这次我们分别选择了闽南乌龙、闽北乌龙和广东乌龙各一款,居然有意外惊喜!

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鸭屎香凤凰单丛冷泡后,香气冷冽细腻,口感柔和顺滑,意料中的好喝。

白芽奇兰属于闽南乌龙,冷泡后具有清澈而馥郁的花香,茶汤有厚度,也很好喝。

让我们意外的是大红袍。

大红袍制作中“焙火”较重,热泡滋味醇厚,有火香。原以为冷泡后,滋味会太浓。但冷泡后发现,“焙火”味并没有热泡时那么重,茶汤醇厚,收尾居然带了淡淡的甜,意外地好喝。

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不是所有绿茶都适合冷泡

我们尝试了3种不同制作方式的绿茶:洞庭碧螺春是炒青绿茶;太平猴魁是烘青绿茶;恩施玉露是蒸青绿茶。

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最好喝的是太平猴魁,冷泡后,淡淡的兰花香,茶汤清凉鲜甜。

恩施玉露冷泡后,香气清新,茶汤爽口,长时间浸泡后会有些苦涩感。

洞庭碧螺春,看起来小清新的茶,但并不适合冷泡。因为它浸出速度非常快,茶汤过浓,苦涩感稍重。

红茶、黄茶冷泡滋味不错

这次选的红茶是福建的小种红茶,黄茶选的是霍山黄小芽,冷泡后滋味都还不错。

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红茶冷泡后甜润爽口,香气明显。黄小芽冷泡后跟绿茶类似,但茶汤比绿茶更醇和。

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冷泡多长时间最好喝?

冷泡,时间肯定不能太短。

因为冷泡茶放入冰箱冷藏室,茶汤变凉需要一个过程。时间太短,拿出来水还是常温,就失去了冷泡茶的魅力。

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那到底多长时间合适?2小时、6小时、12小时、36小时?

跟干茶的种类有关系:

◆ 绿茶/黄茶/红茶,建议冷藏时间:2~6小时

绿茶冷泡时间过长后,茶汤会跟热泡水温过高出现的熟汤味类似,失去了清爽滋味。如果是浸出速度特别快的绿茶,比如洞庭碧螺春,可能时间要更短,2小时就够了。

红茶跟黄茶的浸出速度也比较快,2-6小时冷藏时间就够了,太长的话茶汤过浓。

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◆ 白茶/乌龙茶,建议冷藏时间:6~12小时

白茶跟乌龙茶相比之下更“耐泡”。

我们对比了6小时、12小时后的茶汤,发现12小时后的茶汤滋味更饱满,更好喝。因此建议冷泡白茶、乌龙茶,可以头天晚上放入冰箱,第二天早上拿出来喝。

但并不是冷泡时间越长越好,时间太长,要小心“变味”,跟饭菜一样。

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关键的茶水比

冷泡茶的茶水比,有教程上写1:100,也有写1:200,到底多少合适?

实践告诉我们,不管是1:100还是1:200,都太浓了!!!

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以普通瓶装矿泉水550ml的容量来说,干茶1.5~1.8g就够了。

超过2g,冷藏超过6小时,茶汤就会非常浓!

所以建议冷泡的茶水比把握在1:300~400之间为宜。(此处划重点)

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以上就是此次冷泡茶的实验结果。当然,仅代表编辑部意见。

如果你有冷泡茶的相关经验或者不同的意见,欢迎留言分享。

图:苏茶网

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丹霄路断肝肠热,还忆茶瓯饮冰雪。

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