醋汁带鱼正宗做法（名厨汁味圆中秋美味）

过节全家团聚的时候，我们姐妹几个一起做团圆饭，我们都会请家姐做一盘糖醋带鱼，酸甜咸鲜的味道很受欢迎。

By 和月香

用料

• 带鱼 4条
• 生姜 3片
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 六月鲜特级酱油 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 陈醋 4勺
• 白糖 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 适量
• 盐 1-2勺

做法步骤

1、带鱼清洗干净后切段，用料酒、白胡椒腌制20分钟。用厨房纸擦去带鱼表面水分，两面沾满淀粉，油温六成热，下入带鱼减脂两面金黄。

2、葱切段，蒜切片，姜切丝。

3、锅中加少许油，放入炸好的带鱼，加入没过带鱼的清水，加1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油。

4、加入2勺红烧酱油，3勺糖，4勺红醋。放入姜丝、蒜片、2个干辣椒，大火烧开，转中火炖。

5、中间尝一下味道，糖醋的味如果不够继续加。一般醋要多一些，让糖醋的酸味盖过糖的甜味，这样口感不至于太腻。姐姐说什么不够加什么，调整到最佳味道就OK汤汁快干时加入葱段，收汁，汁子不要收太干，留一些拌米饭。

6、金黄的带鱼、翠玉般的葱花，红玉似的辣椒，让人口水直流。

7、酸酸甜甜的,鲜香味道妙不可言。

8、肉质鲜美、酸甜咸鲜，开胃滋补。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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