做馒头简单方法怎么做(按照这个流程做起来)

馒头是北方家庭主食之一,而农民为省钱都是自家蒸制,大多数人都是用老面发面的传统方法,一些年轻人用酵母发面了,我来为大家讲解一下关于做馒头简单方法怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

做馒头简单方法怎么做(按照这个流程做起来)

做馒头简单方法怎么做

馒头是北方家庭主食之一,而农民为省钱都是自家蒸制,大多数人都是用老面发面的传统方法,一些年轻人用酵母发面了。

酵母馒头怎么做?跟着这样的流程做起来:

和面

将5克酵母倒入装有温水〈约25℃)的盆子里,充分搅拌,使酵母完全化开。

再倒入约20克的牛奶(有增加香味的作用)。再取一个干净的面盆(约500克)面粉倒进去,先用筷子搅拌,搅拌至絮状物时,再下手揉成面团。

发面

面盆盖上盖子或者用保鲜膜包住,冬季放在有温度的地方,让其自然醒发,约三个小时查看一下,看面团是否变得松软,体积增大。若有原来1,5――2倍大,且撕开面团有明显的蜂窝状,就是很好的发面了。

揉面

在面板上撒少许干面粉,用从外面向内揉,边揉边叠,成一厚实且光滑的面团;再用面杖擀开,再从外向内收拢,达到完全排出面团内气体的目的;再次用面杖擀开,再揪成大小基本一样的面剂子备用。

揉胚

先取其中一个面剂,在手的虎口位置对折并反复揉搓,大概需要20――30次。直到剂子表面光滑,再用掌心揉成馒头胚。如此重复,继续揉作其他的馒头胚。

醒发

揉好了馒头胚先不要着急上锅,而是逐笼屉在蒸锅上加热,然后叠加起来,再盖上盖子。让胚子醒发20分钟左右,再次观察,胚子体积大且变软。

开蒸

将蒸屉放在烧开水的蒸锅上,大火加热赶气。当笼屉盖子上有气体冒出时开始计时,然后改用中火。中途不要停火,更不能打开笼盖。


蒸制时间视笼屉的层数而定。一般来说,上气后,三层笼屉蒸制20分钟,八层上气后30分钟也会熟。

停火后先不要打开笼盖,防止馒头回缩而萎缩。约3分钟后再拿掉笼盖〈焖得时间长了,馒头会起泡〉。

出锅

逐笼屉从蒸锅上端下,“一字”摆开,让其尽快撒气(千万不要急着叠加蒸笼,否则馒头会在“瞬间”起泡)。


按这样的方法一步步地做起来,一定会蒸出又大又白的馒头来。有兴趣的朋友,可以试一试。

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