冬瓜丸子汤怎样做好喝（清爽冬瓜丸子汤）

2张图片

“滋润，清爽-冬瓜丸子汤”

主料

• 冬瓜 (400g)
• 肥瘦肉馅 (150g)
• 鸡蛋 (1个)
• 蒜末 (10g)
• 香菜末 (适量)

冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。

肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明

国内加水，淹没过冬瓜片为宜。

锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。

水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。

将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。

小窍门：

肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。 烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。

,