包子馒头和面的配方（馒头包子油条不会和面）

宅在家里出不去，你都在家里做些什么？俗话说：民以食为天，是不是会在家里做一些好吃的，或者之前做不好的一些吃的，自己也会在家里好好做做，练练手。

对于一般家庭来说，馒头、包子、油条这3样能做好的人不多，大部分人会做出来，但做出来，自己看上去都不太满意，做好这3样，其实很简单，掌握住和面比例和是否发酵到位的方法，很容易做出来并且做的也会非常好。

馒头、包子、油条这3种面食学会了，每周换着来吃，会在很大程度上丰富自己家的餐桌，在家自己做这些吃，干净卫生还健康，看到家人也很喜欢吃自己亲手做的，内心也会有成就感。

馒头比例

原料：普通面粉500克、发酵粉5克、水240克

做法：

1.发酵粉与水混合，然后与面粉和成面团

2..接着把面团揉透揉光滑，揉透的标准就是面团的横切年面光滑无气孔 面团揉透揉好的横切面图片

3.把面团分成剂子，然后揉成馒头放在锅上醒发，大约30分钟后，馒头发起来就可以蒸了，上汽蒸15分钟即可（很多人蒸出来的馒头不圆润，显得很扁，原因在于揉好的馒头一定要把馒头堆高，大致成圆柱体，这样醒发好后，馒头蒸出来就很圆）揉好的馒头堆高图片

4.蒸好的馒头，非常的圆润光滑

蒸馒头需掌握的技巧

1.坐馒头面粉与发酵粉的比例为100:1也就是说，100克面粉里加1克发酵粉，500克面粉里加5克发酵粉；

2.春、秋、冬3个季节用温水和面，夏天用凉水和面就可以；

3.面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好记，但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉的不同来适当增加水量；

4.揉好的馒头要堆高成圆柱体，这样馒头醒发好蒸出来就会饱满圆润，而不会看上去很扁的样子；

5.判断馒头是否发酵好，掌握3个标准就可以：（1）用食指指腹轻摁馒头，馒头会慢慢弹起，（2）馒头的体积为刚揉好馒头的1.5倍大，（3）拿起一个馒头，会感到馒头变轻，这3个条件掌握住就会很快识别馒头是否发好；

6.蒸好的馒头，不要立即打开锅盖，停3-5分钟再打开，可以避免馒头的塌陷。

包子和面比例

原料：普通面粉500克、发酵粉5克、水250克

做法：

1.水和发酵粉混合均匀，与面粉和成面团，醒10分钟后，把面团揉光滑

2.把面团搓成条，下剂子，把剂子擀成片

3.包入馅料，放锅上醒发，醒发大约30分钟

4.醒发好的包子，上汽后蒸12分钟即可

做包子需要掌握的技巧

1.发酵粉与面粉的用量同做馒头的用量；

2.水量一般为500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有时要用到260克水；

3.包子是否发酵好的判断方法同馒头一样；4.蒸好的包子同样要停3-5分钟再打开盖子；

5.不用季节，做包子用的水的温度同馒头一样；

油条和面比例

原料：普通面粉500克、鸡蛋1个（大约50克）、盐10克、食用油50克、无铝泡打粉8克、小苏打5克、水220克

做法：

1.鸡蛋打散，加入水、食用油混合均匀；面粉里加入盐混合均匀，接着面里加入泡打粉、小苏打混合均匀，然后两者和成面团，和面团的过程中不要揉，而要用揣的手法，面团和好后，面团上抹上少许油，醒发1小时

2.醒发好的面团，分成两份，装入袋子或用保鲜膜包好，放入冰箱醒一个晚上

3.第二天早上，把醒好的面团擀成有一定厚度的条状，厚度大约0.5厘米，然后切成条状，一个条状上面用筷子抹上水，再把另一个条状放在上面，用刀背把面团压一下，一个油条生胚就做好了

4.锅里倒油，油热后，把油条生胚拉长，放入油锅里炸上色就可以捞出

油条需掌握技巧

1.油条在和面时不能用手揉，而是用揣的方法；

2.面团要盖上保鲜膜或袋子放冰箱醒发，防止表皮变干，如果做好的面团不放冰箱，在用塑料袋子盖好后，醒2小时即可；

3.鉴别炸油条的油温合适的方法，就是用筷子插油锅里，筷子周围有大气泡出现时，油温就合适了，炸油条油温不能太低，太低了炸出来的油条会发硬。

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