海带是绿色的好还是深色的好（选褐色的还是绿色的）

买海带时，选褐色的还是绿色的？牢记“5不买”，海带优质又新鲜

海带，因为生长在海里，所以含有丰富的矿物质，比如钙、铁、钾、镁、硒、碘等，而且维生素含量也很高，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，还含有一种甘露醇，经常食用对身体有很多好处。

夏天出汗多，会流失很多矿物质，多吃些海带是非常好的，可以凉拌、炒食、炖汤，口感爽滑脆嫩，特别下饭。不过，买海带时要注意，并不是所有的海带都值得买。

市面上有不少的海带都是劣质的，还有很多染色海带，一定要学会辨认技巧，不然很容易上当。我喜欢吃海带，买了十几年海带了，总结了几条经验，分享给大家。

买海带时，牢记“5不买”，轻松挑选到优质海带，不被老板忽悠，少花冤枉钱。

1、不买粘液少的湿海带

一般情况下，食物如果产生了粘液，都是坏掉了，但有些食物是自带粘液的，比如山药、海带等。海带是一种海藻，叶片下面的孢子囊具有粘液性，会分泌出滑性物质，粘液越多说明海带越新鲜，如果粘液比较少，说明海带是清洗过的，或是不新鲜了。

如果想购买新鲜海带，就一定要用手摸一摸，看看表面有没有粘液，粘液多不多，粘液少的就不要买了。

2、不买长斑点的湿海带

海带如果保存不当，就容易变质，也变会长出斑点，有小块的也有大块的，颜色和海带自身的颜色差别很大，一般都是发黄，说明细胞坏死，无法分泌叶绿素，叶黄素就会使细胞变黄。

所以买海带时，要看看有没有长斑点，如果长斑了就不要买了。

3、不买气味不正常的海带

海带有新鲜海带和干海带，如果是正常的，闻起来只是有淡淡的海腥味，不会有其它的味道。如果海带有刺激性气味，说明是用化学药水浸泡过的。如果有臭味、酸味等不正常的气味，都是变质了。千万别买。

4、不买叶子容易碎的海带

不管是新鲜海带还是干海带，只要是叶子用手一捏就碎了就不要买，这种都是劣质的海带，放了很长时间，已经变质了。

海带生长在水里，说明它的叶片是泡不坏的，如果叶片变得容易碎，肯定是变质了。不管湿海带还是干海带，只要是新鲜的，叶片都是很有韧性的，不会碎。

5、不买掉色的海带

买湿海带时，因为一直泡在水里，如果水变色了，说明是染色海带，千万不要买。正常的海带是褐绿色，加热后会“复绿”，这是正常现象，只要没有掉色，就不是染色海带。

记住这“5不买”，就能轻松买到新鲜又优质的海带了。要注意的是，新鲜海带有褐色的，也有绿色的，绿色的并不是染色的，海带的颜色与当地海洋的光照条件等因素有关系。

海带怎么吃呢？最适合夏天的吃法，莫过于凉拌海带丝了，清凉爽口，香辣开胃，特舒服。

【凉拌海带丝】

准备海带、生姜、大蒜、香葱、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油。

1、湿海带洗干净，如果是干海带要先用清水泡发，烧一锅开水，放入海带煮5分钟后捞出，切成海带丝。

2、姜、蒜切末、香葱切葱花，烧一些热油，泼在葱姜蒜上激发出香辣味，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

3、海带丝放入盘中，浇入调好的料汁，翻拌均匀后静置10分钟，海带丝入味后即可食用。

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