卫生材料分类标准(原料卫生标准国标有哪些)

食品加工的原料,用什么国标来溯源食品安全?

首发|杜德春

卫生材料分类标准(原料卫生标准国标有哪些)(1)

卫生材料分类标准(原料卫生标准国标有哪些)(2)

卫生材料分类标准(原料卫生标准国标有哪些)(3)

小麦与面粉

小麦GB1351

小麦粉GB1355

卫生标准小麦粉GB2715

高筋小麦面粉的质量标准GB/T 17892《优质小麦强筋小麦》

低筋小麦面粉的质量标准GB/T 17893《优质小麦低筋小麦》

面包面粉的质量标准GB/T 10136《面包用小麦面粉》

馒头用面粉的质量标准GB/T 10139《馒头用小麦面粉》

发酵饼干用小麦面粉的质量标准GB/T 10140《发酵饼干用小麦粉》

酥性饼干用小麦面粉的质量标准GB/T 10141《酥性饼干用小麦粉》

蛋糕用小麦面粉的质量标准GB/T 10142《蛋糕用小麦粉》

糕点用小麦面粉的质量标准GB/T 10143《糕点用小麦粉》

饺子用面粉的质量标准GB/T 10139《饺子用小麦面粉》

面条用小麦面粉的质量标准GB/T 10137《面条用小麦粉》

自发小麦粉的质量标准GB/T 10144《自发小麦粉》。

淀粉类:

食用玉米淀粉质量标准参见GB8885《食用玉米淀粉》

食用马铃薯淀粉质量标准参见GB8884《食用马铃薯淀粉》

食用小麦淀粉质量标准参见GB8882《食用小麦淀粉》。

大米与玉米:

大米的质量指标见GB1354《大米》

玉米粉的质量指标见GB10463《玉米粉》。

豆类:

大豆的质量指标见GB1352《大豆》

蚕豆的质量指标见GB10459《蚕豆》

豌豆的质量指标见GB10460《豌豆》

小豆的质量指标见GB10461《小豆》

绿豆的质量指标见GB10461《绿豆》。

糖类与液态糖醇饴糖类:

白砂糖的质量指标参见GB317《白砂糖》

绵白糖的质量指标参见GB1445《绵白糖》

赤砂糖的质量指标参见QB/T 2341.1《赤砂糖》,其检验方法见QB/T 2341.2《赤砂糖检验方法》,其卫生标准见QB/T 2341.3《赤砂糖卫生标准》,

液体葡萄糖技术要求(QB/T2319)

麦芽糊精技术要求(QB/T2320)

麦芽糖饴/饴糖技术要求(QB/T2347)

淀粉糖饴/饴糖卫生要求(GB 15203)。

食用植物油与动物油:

食用植物油卫生要求(GB 2716)

色拉油卫生要求(GB 13103)

大豆油油卫生要求(GB 1535)

花生油卫生要求(GB 1534)

香油质量标准(GB GB/T8233)

葵花油油质量标准(GB GB/T10464)

菜籽油质量标准(GB 1536)

米糠油质量标准(ZB X14013)

精炼米糠油质量标准(ZB X14014)

玉米胚油质量标准(ZB X14013)

食用棕榈油技术要求(GB/T 15680)

食用猪油卫生标准技术要求(GB 8937)

猪油卫生指标要求(GB 10146)

奶油质量标准要求(GB 5415)《奶油》

奶油技术要求(GB 5415)

食用氢化油卫生标准技术要求(GB 17402)

人造奶油人造黄油技术条件质量标准(ZB X14010)

人造奶油人造黄油卫生要求(GB15196)

起酥油技术要求(SB/T 10073)。

奶品:

生鲜牛奶质量标准(GB 5408.1)

生鲜牛奶收购质量标准(GB 6914)

硬质干乳酪理化指标和微生物指标(GB 5420)。

蛋品:

蛋黄卫生质量标准(GB 2748)

蛋制品卫生要求(GB 2749)。

盐类:

食用盐质量标准(GB 5461)

食用盐卫生标准(GB 2721)。

水质标准:

生活饮用水卫生标准(GB 5749)。

酵母类:

鲜酵母技术要求(QB 1501)

活性干酵母、高活性干酵母技术要求(QB 1501)。

干果坚果类:

烤花生仁技术要求(QB 1733.6)

坚果食品卫生标准(GB 16326)

干果食品卫生标准(GB 16325)

蜜饯食品卫生标准(GB 14884)。

杜德春:

少年学徒至今,线上线下指导海内外焙者(焙企)几万个(家);知兴衰 明成败。

中国、亚洲、欧洲、中东、非洲、北美;其中中国、日本、韩国、欧洲、蒙古、加拿大、澳大利亚、新西兰、美国焙者学生最多。

其中邀请到实地一线指导的焙企约90%;10%是网上授课。

焙烤食品工艺技术首席工程师博士。

营养工程师博士。

焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。

传统糕饼工艺资深名匠。

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