香菇油菜用放肉炒吗(香菇炒油菜别再放盐)

我曾把青春当了,换了柴米油盐,却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染,一名爱生活,爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多,我们一起去发现可好呢?欢迎大家关注我,等你!

香菇油菜用放肉炒吗(香菇炒油菜别再放盐)(1)

【香菇炒油菜】

“冬天怎么过,在心里生把火”。小雪之后,天越来越冷了。想要心里暖暖的过寒冬,除了穿上保暖的羽绒服之外,暖心暖胃的家常菜也不能少。遇见自己喜欢的美食,美美地吃一顿,感觉西北风都格外温柔了些许。

入冬后,猪肉降价了,一向节俭的老妈也餐餐安排吃肉啦。虽然解馋过瘾,但是多好的食材总吃也容易腻。最关键的是,我发现自己的脸都圆了一圈。所以,这几天的晚餐,我都连着吃素菜。晚餐,我迷上这道菜,发朋友圈,纷纷留言:不瘦才怪!

香菇油菜用放肉炒吗(香菇炒油菜别再放盐)(2)

一说素菜,大家可能会觉得清淡无味。但是今天与大家分享的这道素菜却有滋有味。我连吃了几顿都没吃够。这道素菜不仅热量低,食材也大众,就是用两棵鲜嫩的小油菜搭配几个香味浓郁的香菇,简简单单炒一炒,就很美味。

不过,看似简单的这道家常小炒,我也稍微费了点心思。用2种酱料代替了盐来炒制。味道更鲜香了。香菇炒油菜,别再放盐,加这2种酱料,咸香下饭味更鲜!喜欢的朋友一起来看看吧!

香菇油菜用放肉炒吗(香菇炒油菜别再放盐)(3)

【所需食材】

【香菇炒油菜】

【主食材】:油菜2棵、香菇6个。

【辅食材】:黄豆酱1勺、虾油1勺、葱、姜、蒜适量。

黄豆酱与虾油就是用来代替盐的2种酱料。香菇油菜加这2种酱料来炒,比放盐更鲜美。大家不妨一试。所需用量大家根据个人口味适量调整即可。

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【步骤1】

【步骤】

1、把食材中的油菜切掉菜根,再把每一片菜叶清洗干净,这样清洗更容易洗掉残留在根部的泥土。然后,再把油菜切成1厘米左右的小段备用。最后,把香菇清洗干净,切成3毫米左右的薄片备用。

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【步骤2】

2、香菇和油菜处理好之后,我们再切一些葱、姜、蒜末备用。老妈说晚上吃姜不好,所以,如果是晚餐食用这道菜的话,尽量少放些姜末或者不放也可以。

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【步骤3】

3、食材准备好之后,就开始炒菜啦。先在锅中滴入适量油,介意油脂想要晚餐热量更低的朋友,可以少放点油。然后,当油温6成热时,把切好的葱、姜、蒜末和香菇片一起放入锅中,炒至香菇变软。

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【步骤4】

4、当锅中香菇片炒出汁水变软,8成熟左右时,再下入切好的油菜一起翻炒。炒至锅中油菜翠绿油亮,加入准备好的黄豆酱和虾油。翻炒均匀至锅中香菇和油菜熟透,汤汁收浓即可出锅装盘享用了。

临出锅时根据个人喜好,也可以撒上些许香葱末或大蒜末来增香提味。冷冷的冬天,趁热吃一口暖暖的,又鲜又香,而且热量不高,多吃也不怕。喜好的朋友也试试吧!

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【香菇炒油菜】

【小贴士】

1、切油菜时,较厚的油菜帮部分,宜把菜刀倾斜45度左右,斜切成薄片,这样更能让油菜炒熟而且更容易入味。

2、香菇切片时,以3毫米的厚度为宜,太厚不容易炒软入味,太薄炒熟后缩水变得太小,吃起来口感欠佳,感觉不过瘾。

3、炒这道菜时,虾油与黄豆酱的比例以1:1为宜。按照这个比例炒出的香菇油菜,酱香味与鲜香味各半,吃起来味道更佳。只是个人建议,大家仅供参考。

4、黄豆酱和虾油,在最后锅中食材临近熟透时加入为宜。这样不仅能防止黄豆酱粘锅糊底,虾油融入汤汁中也保留得更完整一些,不会随锅中水蒸气蒸发,鲜味会更浓。

香菇油菜用放肉炒吗(香菇炒油菜别再放盐)(9)

【香菇炒油菜】

我是木子墨染,一名美食领域的原创作者。感谢你的到来。喜欢我的分享,就关注我吧!我们一起发现更多美食,明天见啦!

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