做米酒用什么糯米好（做米酒用的糯米）

自己制作酒酿，建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些，我来为大家讲解一下关于做米酒用什么糯米好?跟着小编一起来看一看吧!

做米酒用什么糯米好

自己制作酒酿，建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜。后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。可见选用长形的营养价值最高。