这几种蔬菜里的寄生虫太多(寄生虫超多的5种蔬菜)

一提到寄生虫,我们的脑海里就会产生很多和它相关的不好的联想,长相丑陋、抢夺营养、引起多种疾病……

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一直以来,寄生虫似乎没给人们留下什么好印象。确实,寄生虫曾是几千年来威胁人类生存的主要原因之一。

例如,人类若受到一些寄生在脑部的寄生虫,如终生寄生在脑部的弓形虫,则会出现反应能力降低的情况。

直到现在,每年仍有20亿人口感染寄生虫,其中几十万人因此丧命。只是这些疾病, 绝大多数都发生在非洲、南美的落后国家。

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虽然,在卫生条件良好的国家(包括我国),寄生虫感染已得到了全面的控制。但在生活中也偶尔能见到寄生虫感染的案例。我们日常对于寄生虫的防范,仍然不能掉以轻心。

而我们日常生活中不可缺少的蔬菜中,就有一些非常容易附着寄生虫,若是不能充分洗净烹熟,也是非常危险的。

对于这些蔬菜来说,我们在食用之前就要格外小心,认真多清洗几遍,并保证彻底烹熟,确保把寄生虫消灭!

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今天小编就给大家介绍几种容易有寄生虫的蔬菜,赶紧看看吧~

1、荸荠

荸荠也叫马蹄,是一种中国的特色蔬菜,口感脆脆,味道也很清甜,通常可以生食、熟食或做菜。

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荸荠属于寒性食物,且生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫,如姜片虫附着,因此一定要做好表皮的清洁工作,并且不宜生食过多,尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

2、水芹菜

市场上常见的芹菜主要是北方的旱芹菜,而水芹菜主要生长于南方,在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。

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而生长于潮湿环境中的水芹菜,其表面就非常容易附着肝片形吸虫,这种寄生虫通常寄生在牛羊等动物身上,但人体也可能因为生食或食用未烹饪熟透的水芹菜而感染。

3、茭白

茭白是也是一种常见的水生蔬菜,从古至今一直很受人们的喜爱,李白就曾有“中有绿发翁,披云卧松雪”的诗句。

茭白的营养价值也非常的丰富,不仅含糖类、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

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但作为水生蔬菜,茭白也很容易附着布氏姜片吸虫,他们通过水生植物的根茎、果实作为传播媒介,然后进入到人体内,寄生在小肠中,然后对人体的健康造成损害。

4、菱角

菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

但新鲜的菱角清爽可口,很多人会在市面上购买菱角,就会直接将菱角剥壳后,当水果生吃。

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但作为一种水生的植物,生食菱角可能感染寄生虫。菱角上常见的寄生虫,也是布氏姜片吸虫。

这种寄生虫在进入人体之后,会寄居在人体的小肠内,并且会引起一系列的不适症状,例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等,有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病。

所以大家在吃菱角的时候,一定要确保洗净,最保险的还是煮熟再吃。

5、莲藕

莲藕出淤泥而不染,肉质脆嫩多汁、香味浓郁,是大家颇为喜爱的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲汤、煮粥,营养价值、保健价值也非常高。

但由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中,容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫,还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料,很容易将虫卵带入水中。

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如果吃了带有寄生虫的生藕,寄生虫附着在人体肠道上,则会成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良。

虽说这些蔬菜当中可能携带寄生虫,但也并不是说完全不能吃。彻底处理的方法:

① 很简单,首先进行充分的清洗,最好用流水多次反复清洗。

② 焯水,受到高温的影响,帮助消灭其中的寄生虫和有害物质,吃起来更加放心!

③ 尽量都不要生吃,做熟了吃才安心。

01

不同蔬菜应如何食用?

研究表明,香菜、青菜、京葱、白萝卜、芹菜的寄生虫检出率较高,很可能和其种植、储存、运输方式有关。除了受寄生虫污染外,还会有农药残留等问题。

所以,在食用之前一定要把蔬菜洗干净,常用的洗菜法有冲洗法、刷洗法和削皮法。

叶菜类:青菜、菠菜、白菜等

瓜茄类:茄子、西红柿、青椒等

可以直接用流动的水冲洗,实在不放心可以浸泡在清水中数分钟,再次冲洗。

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表面凹凸不平或有绒毛的蔬菜:卷心菜、黄瓜等

可以用软毛刷仔细刷洗表面或里层根部,再用大量清水冲洗。

根茎类植物:萝卜、山药、竹笋等

首先用清水或刷子洗净表面泥土,浸泡数分钟后,削去表皮即可。

接下来,就是喜欢生吃蔬菜的小伙伴最喜欢的部分了 。

02

如何正确生吃蔬菜?

生吃蔬菜时要选择新鲜的蔬菜,食用前先用盐水浸泡,除去表面农残。

番茄、黄瓜、红薯、白萝卜可以直接生食;

芹菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜可以做成蔬菜汁饮用;

紫甘蓝、西兰花、卷心菜、彩椒、苦菊、罗马生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。

此外,生吃凉拌菜的时候,可以佐以葱、酱、蒜、醋、辣椒等辅料,以提鲜调味。

(高质量生活家)

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