鱼生吃多有哪些危害（发现鱼肉中含致癌成分）

对于鱼肉，很多人都是一种看法，就是经常吃能给身体带来好处，可以帮助补充营养，老人、小孩以及孕妇、产妇吃都是有益健康的，所以，大多数人都会隔三差五吃点鱼，当然，也有一些鱼被列入了黑名单。

但生活中平常吃的鱼，经常吃是有益健康的，可美国有研究称鱼肉中含有致癌成分，经常吃可能就会增加患癌的风险，是真的吗？难道鱼不能多吃了？

此研究被发表在了《癌症原因和控制》上，研究对象是49.1个美国人，发现每天都吃鱼超过一两的人，一年下来，患恶性肿瘤的概率比较高。这个结果一出现，大部分人都是不相信的，怀疑此项研究的真实性。

只能说没有仔细了解真相，事实上研究中已经说明，最终导致癌症发病率变高的，其实并不是鱼，而是鱼当中携带的一些重金属成分，比如说砷、汞、二噁英，这些物质摄入过多，也就会容易引起中毒，或者诱发癌症。

这样看来就合理很多，有一部分鱼在恶劣的生活环境下生长，确实可能携带重金属，如果爱吃鱼的人，经常食用的是此类鱼，还真是有可能会增加患癌的风险。不过，也请大家搞清楚一点，就是鱼还是可以吃的，不能以偏概全，大部分鱼不能吃，不代表所有鱼都不能吃，有些鱼经常吃对健康是有益的。

中式咸鱼早就被世卫组织列入1类致癌清单中，在腌制和暴晒的过程中，容易产生一些致癌物质，其中占比较多的就是亚硝酸盐，此种物质进入到人体，会被转化成为亚硝酸铵，而亚硝酸铵有致癌风险。

而且，腌制的咸鱼，当中含有的盐分很多，长期大量食用，对于脏腑来说也是一种负担，导致脏腑损伤后，也算是在给癌细胞制造机会。如果你爱吃腌制的咸鱼，希望能限制摄入量，不要那么勤快地去吃。

除了中式咸鱼，还有一些鱼也不建议经常吃，比如个头大的鱼、长相奇怪的鱼，以及来路不明的鱼，这些鱼都有可能携带重金属，经常食用就有可能对健康造成不利影响。还有人喜欢吃生鱼片，也是希望减少食用，以免摄入较多的寄生虫，对健康也是没有益处，可能引发相关疾病。

有助于预防心脑血管疾病

很多鱼肉中，都会含有较多的蛋白质和氨基酸，而这两种物质，对于辅助降低胆固醇有一定的益处，而且，还可以帮助改善血液的粘稠度，所以，在预防心脑血管疾病上，也就可以起到一定的效果。

鱼肉当中的氨基酸，会有利于阻止动脉硬化，而心脑血管疾病的发生，与动脉硬化有很大关系，适当多吃点鱼肉，对减缓动脉硬化的速度有积极的作用。

适合孕妇食用

孕妇在孕期适当的多吃鱼，在补充营养素的同时，还有研究表明，孕期中每周都能坚持吃鱼，胎儿出生后患湿疹的几率会比较低，要知道婴儿湿疹也是一个烦人的问题。更何况孕期多吃点鱼，还会有助于胎儿的生长发育。

鱼肉当中含有的欧米伽-3脂肪酸，有益于大脑和神经系统的发育，对于提升婴儿的智力也有帮助，而且对婴儿的语言和运动能力开发也是有益的。

帮助预防帕金森

在《Scientific Reports》杂志上，有发表过相关研究，表明多吃鱼可帮助营养保护神经系统，主要是大部分鱼类当中会含有一些有益预防帕金森的蛋白质，这种蛋白质与帕金森关联性比较大，而这种蛋白质就叫Parvalbumin，它是蛋白质的重要组成部分。

降低儿童哮喘

荷兰有过针对儿童的研究，在研究中主要是对儿童进行跟踪追访，研究对象一共有7000多个，孩子从6-12个月时就坚持吃鱼，一直到4岁，经过分析过后，发现这些儿童患哮喘的风险明显降低，主要是鱼有抗炎的效果。

特别是鲤鱼，如果小儿有咳嗽、哮喘现象，食用鲤鱼头熬得汤，可帮助改善病情，不只是鲤鱼，鲢鱼也可帮助改善咳嗽。

在中国，还是有不少人喜欢吃鱼的，鱼的种类很多，做法也有很多，更为关键的是，多种鱼类中含有的有用物质很多，上面也已经说明了一些。至于有说法称鱼当中含有致癌成分，只是说鱼当中可能存在一些有害成分，只能算是部分的鱼，多吃不益健康，还有就是做法上，也是不利于健康的。

参考资料：

1. 《科学吃鱼有益健康》·北京大学出版社

2. 《咸鱼腌制过程亚硝酸盐含量变化分析与评价》·吴燕燕，李来好，杨贤庆，刁石强，周婉君，陈胜军