鸭蛋鸡蛋鹅蛋的外观区别（你知道鸡蛋鸭蛋）

昨天，小妹的母上大人从老家回成都，给小妹捎了一大蛇皮口袋的“土产”，里面装了4只鸡，外加几十只蛋，而这几十只蛋还是不同种类的，包括20枚鸡蛋，10枚鸭蛋，10枚鹅蛋……

只吃过鸡蛋的小妹看到鸭蛋和鹅蛋陷入沉思，咋弄？

小妹能想到的唯一办法也就是煎蛋了。

不同种类的蛋不都是蛋？在味道和营养上应该没啥差别吧？

然而，事实证明这想法不太正确！

不同蛋类，营养不同

01

最适合吃的蛋——鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

鸡蛋有不同吃法：煮鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、煎蛋、鸡蛋羹、炒菜、蛋花汤等等，那怎么吃才最有营养呢？

科学证明：白水煮鸡蛋才是最有营养的吃法。对于不喜欢吃白水蛋的人来说只能舍弃营养追求口味了。

02

性凉，清热去火——鸭蛋

提到鸭蛋，就不得不想起课本上的“高邮咸鸭蛋”。

“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”品，你细品。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

真香！

除了味道，鸭蛋又能给咱们带来什么营养呢？

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

03

适合秋冬食用——鹅蛋

鹅蛋在家养禽蛋里的个头能算top1了，个子是鸡蛋、鸭蛋2-3倍，那么营养呢？

鹅蛋和鸡蛋相比，蛋白质与胆固醇的含量更高，另外鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

04

最“贵”的——鸽子蛋

当然，这里贵的不是真正的鸽子蛋，是鸽子蛋大小的钻戒呀！（此乃废话）

不过，从价格上来说，鸽子蛋确实比鸡、鸭、鹅的蛋要贵些，但是从营养价值和药用价值上鸽子蛋还比不上鸡蛋呢！

05

防治肺病、哮喘，预防中风——鹌鹑蛋

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

吃“洋鸡蛋”，还是“土鸡蛋”？

市场上，光说鸡蛋便是遍地开花，种类之多，价格横跨之广能让人眼花缭乱，什么有机蛋、绿色蛋、无公害蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、海鲜蛋、富硒蛋、富铁蛋、初产蛋等，对选择困难症的人来说，买个蛋也是问题。

不过，总的来说，鸡蛋可以简单分为“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”两个种类。

很多人一味地认为“土鸡蛋”才是最好的，“洋鸡蛋”没营养不能吃，其实这种想法挺不靠谱。

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

“洋鸡蛋”是指在养鸡场中饲养的鸡产的蛋，养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。因此更适合儿童食用。

挑选新鲜鸡蛋

• 看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

• 摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

• 听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

• 沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

吃蛋也这么多学问，看完文章有没有GET到呢？以后买鸡蛋的时候就不能一味地只要“土鸡蛋”咯，买最合适自己及家人的才是最健康的！

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编辑：细辛妹

审核：虫 哥

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